Verbrande, bleke en misvormde koekjes Demystified
Als u problemen ondervindt bij het rechtzetten van uw cookies, kunt u deze handige gids voor het oplossen van problemen gebruiken om het probleem te achterhalen. Of het nu gaat om de kleur, textuur of vorm, deze handleiding laat u zien.
Te donker
Koekjes die te donker zijn, zijn vaak te wijten aan te veel bakken. Dit kan worden veroorzaakt door een oven die heet is. Om dit probleem te bestrijden, controleert u de cookies 5-10 minuten voordat de aanbevolen baktijd is verstreken.
Als de buitenrand van uw koekjes te donker is maar het midden nog niet gebakken is, probeer dan de oventemperatuur met 25 graden Fahrenheit te verlagen. Hierdoor worden de koekjes langzamer gebakken en kan het midden worden verwarmd en gaar worden voordat de randen te gaar worden.
Te bleek
Dit probleem is te wijten aan de tegengestelde factoren van het hebben van te donkere cookies. Probeer de baktijd te verhogen of verhoog de baktemperatuur met 25 graden. Elke oven loopt anders en de aanbevolen baktijd en -temperatuur is mogelijk niet optimaal voor uw oven.
Te droog of brokkelig
Koekjes die kruimelig zijn en hun vorm niet behouden, zijn meestal te wijten aan teveel bakken of te veel meel toevoegen, die beide de hoeveelheid vocht in de koek verminderen. Zonder een goede vochtratio, zal de cookie niet in staat zijn om bij elkaar te houden.
Te stevig
Doughy cookies kunnen het gevolg zijn van het bakken, waardoor wordt voorkomen dat voldoende vocht verdampt.
Als u merkt dat de randen van uw koekjes volledig gaar zijn, maar het midden is nog te deegachtig, verlaag dan de baktemperatuur en verleng de baktijd.
Te moeilijk
Koekjes die te taai zijn, zijn meestal het resultaat van te veel gemengd deeg. Door het deeg te mengen, kunnen glutenstrengen worden gevormd, waardoor een zeer taai, taai deeg ontstaat.
Over bakken kan soms ook een taai koekje veroorzaken, omdat te veel vocht verdampt tijdens het bakken.
Ongelijke vorm
Ongelijke koekjes zijn meestal het gevolg van ongelijke temperaturen. Dit kan betekenen dat koud koekjesdeeg in een hete oven is geplaatst en een deel van het koekje sneller opwarmt dan een ander. Of, koekjesdeeg wordt op een hete bakplaat gelegd (bij het bakken van meerdere partijen), waardoor sommige delen van de koek sneller sneller verwarmen dan andere. Onder bakken veroorzaakt soms ook een ongelijkmatige vorm, omdat het hele koekje niet volledig verwarmd is en zich niet volledig heeft verspreid.
Excess Spread
Als uw cookies veel groter en platter blijken te zijn dan verwacht, kan dit het gevolg zijn van het plaatsen van het koekjesdeeg op een warme bakplaat. Hierdoor verwarmen de koekjes veel sneller dan wanneer ze op een koele bakplaat worden geplaatst en vervolgens in een hete oven worden geplaatst. Evenzo kan bij het bakken de verspreiding toenemen. Bepaalde ingrediënten leiden ook tot een verhoogde verspreiding, zoals boter, witte suiker en bloem voor alle doeleinden .