Hoe maak je Marokkaanse gehaktbal Tagine (Kefta Mkaouara of Kefta Mkawra)

01 van 08

Wat is Kefta Mkaouara?

Kefta Mkaouara - ook gespeld als kefta mkawra - is een heerlijke en populaire Marokkaanse tajine van gehaktballen en pittige tomatensaus. Eieren worden typisch op de schotel gekookt zoals getoond, maar deze kunnen worden weggelaten.

De kefta mkaouara - of gehaktballetjes - kan worden gemaakt van gemalen lamsvlees of rundvlees, of een combinatie van beide. De saus moet helemaal opnieuw worden bereid met verse, rijpe tomaten.

De volgende foto's tonen de traditionele bereiding van Kefta Mkaouara met dit traditionele recept met Kefta- tajine . Als je geen tajine hebt, werkt een diepe koekenpan met een goed sluitend deksel prima.

02 van 08

Begin met raspen of hakken van de tomaten

Je hebt 2 pond nodig - ongeveer 1 kg - rijpe tomaten om de saus te maken. Als u geen keukenweegschaal heeft, zijn dat ongeveer 9 kleine tomaten, 7 middelgrote of 6 grote.

Begin met het doormidden snijden van de tomaten en het verwijderen van de zaden, en rasp ze dan rechtstreeks in je tagine of koekepan. Gooi de huid weg. Als u wilt, kunt u de tomaten ook schillen, zaaien en hakken.

03 van 08

Breng de tomatensaus op smaak

Na het recept met kefta-tajine voegt u de ui, knoflook, kruiden, en olijfolie toe aan de geraspte tomaten.

04 van 08

Kook de tomatensaus

Leg de tagine of koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur, dek af en breng de tomatensaus aan de kook. Als je in een tagine kookt, gebruik dan een diffuser tussen de tagine en de brander. Wees geduldig - het kan tot 15 minuten duren voordat de saus in een tajine suddert.

Laat het vuur na het sudderen op de laagste temperatuur komen die nodig is om de saus te laten sudderen. Laat de saus koken terwijl je de gehaktballetjes klaarmaakt.

05 van 08

Maak de Kefta gehaktballetjes

Vervolgens maak je de Kefta gehaktballetjes. Gebruik je handen om alles samen te kneden en vorm de Kefta in hele kleine gehaktballetjes, ongeveer 3/4 inch in diameter.

06 van 08

Kook de gehaktballetjes in de tomatensaus

Voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus, samen met een beetje water - meestal is 1/4 kop (60 ml) voldoende, maar je kunt de saus nog meer verdunnen als je wilt - en bedekken. Kook ongeveer 40 minuten, of tot de saus dik is. Proef en pas kruiden aan, indien gewenst.

07 van 08

Kook eieren op de top

Breek de eieren over de gehaktballen en dek af. Pocheer de eieren nog 5 tot 10 minuten in de saus tot het eiwit stevig is en de dooiers gedeeltelijk zijn uitgehard.

08 van 08

Marokkaanse gehaktbal Tagine - klaar om te serveren

Kefta Mkaouara wordt traditioneel geserveerd vanuit hetzelfde gerecht waarin het is bereid, waarbij elke persoon knapperig brood gebruikt om gehaktballen van zijn eigen kant van het gerecht te scheppen.