Zoete en warme corn-relish

Dit is een smaakvolle corn relish met een beetje warmte van jalapeno pepers of andere hete pepers.

Serveer dit heerlijke zuiderse corn relish recept op kip- of vistaco's, of gebruik het als een vervanging voor salsa als een dip voor tortillachips. De pittige zoet-hete smaak en mooie kleur maken het een geweldige smaakmaker om te serveren samen met bonen, gegrild vlees, hotdogs, vis en zeevruchten.

Wat je nodig hebt

• 9 kopjes maïskorrels, vers of ingevroren ontdooid
• 2 pond zoete uien, gehakt
• 2 kopjes gehakte rode en groene paprika
• 1 kop fijngehakte hete pepers, zoals Hongaarse rode was, jalapenos, enz.
• 3 kopjes ciderazijn (minstens 5% zuurgraad)
• 1 1/2 kopjes kristalsuiker
• 1 eetlepel inblikken zout of koosjer zout
• 2 theelepels droge mosterd
• 1 theelepel selderijzaad
• 1 theelepel gemalen kurkuma

Hoe het te maken

1. Maak de potten en deksels klaar. Vul een kokend waterfles met water. Voeg de potten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager om zachtjes te laten sudderen om de potten warm te houden.
2. Verbrand de deksels en bewaar het zeer hete - niet kokende water.
3. In een grote roestvrijstalen of met email beklede Nederlandse oven, combineer de maïs, uien, paprika, hete pepers, azijn, suiker, zout, mosterd, selderijzaad en kurkuma. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.

1. Schep de saus in de hete potten en laat een vrije ruimte van 1/2-inch vrij. Veeg randen en kruikgaren af ​​met een vochtige theedoek of keukenrol. Gebruik een potdekselmagneet of tang om de potten met de deksels aan te brengen. Schroef de banden op de potten slechts tot een vingertop strakheid.
2. Plaats de gevulde potten op een rek in de inmaakketel en laat ze in het water zakken. Als het waterniveau niet minstens 1 inch boven de potten is, voeg dan meer erg heet of sudderend water toe aan de pot.
3. Breng opnieuw aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten zacht koken. Zie hieronder voor verwerking / kooktijden op grote hoogte.

Hoogteverwerkingstijden

Voor hoogtes van 1.001 tot 6.000 voet, verwerk de potten in het kokende waterbad gedurende 20 minuten. Voor hoogtes boven 6000 voet, gedurende 20 minuten. Voor hoogtes boven 6000 voet, verwerk de potten gedurende 25 minuten.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Potjes voorbereiden voor blikken en kokende waterverwerking

Green Tomato Hot Dog Relish

Sweet Cucumber Relish

Homemade Sweet Bell Pepper Relish

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	17
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	78 mg
koolhydraten	4 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)