Vetvrije goudfrites en meer gouden aardappeltips
Yukon Gold Potato kooktips en -instructies
De textuur van Yukon Gold-aardappelen valt in het midden tussen Idaho-aardappelen en rode aardappelen. Het iets lagere zetmeelgehalte dan de Idaho of roodbruine kleur geeft het een combinatie van melige en wasachtige texturen. Dit maakt het een universeel aardappelproduct voor vrijwel elk kookproces, dus voel je vrij om te experimenteren met goud in elk recept dat traditionele witte aardappelen oproept.
Sommige aardappelen worden grijsachtig onder bepaalde kookomstandigheden. Yukon Gold is bestand tegen grijs worden en zal in feite vaak een nog helderdere kleur krijgen als het wordt gekookt in PH (hard) water.
Houd er rekening mee dat de toevoeging van zuur aan de kookvloeistof ervoor zorgt dat het goudkleurige aardappelvlees enigszins verbleekt, net zoals zuur dat wordt toegevoegd aan witte aardappelen tijdens het koken de witte kleur lichter maakt.
Gouden aardappelen zijn geweldig voor mensen die van aardappelen houden, maar boter of margarine willen of moeten vermijden. Ze hebben een natuurlijke, boterachtige smaak ingebouwd. Je zult ook merken dat ze minder kruiden nodig hebben dan witte aardappelen.
Vetvrije goudvis
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed een jellyrollpan met antiaanbakfolie en besproei met plantaardige olie. Boender met aardappelen. Kook aardappelen en snij in friet. Droog met papieren handdoeken. Klop het eiwit op tot een licht schuim. Zachtjes kruiden naar keuze naar keuze, zoals knoflookpoeder, uipoeder, cayenne, enz. Dompel friet in gekruid, opgeklopt eiwit, schud overtollig weg en verdeel gelijkmatig in één laag op het bakplaat.
Bak op 450 graden F. voor ongeveer 30 minuten tot licht gouden, wegknippen patat halverwege de kooktijd. Strooi lichtjes in met zout, cayennepeper of een van de nieuwe poedervormige bouillons. Heet opdienen.