Deze maïssoep is eenvoudig, vol maïssmaak en heerlijk, of je nu kiest om het warm of koud te eten (hoewel sinds het hoogtepunt van het maisseizoen het hoogtepunt van de zomer is, heb ik de neiging om er vaker gekoeld uit te kiezen dan niet).
Door de maïskolf te raspen, vermijdt u om deze op maïs gerichte soep te spannen om overtollige husky- of vezelige korrels te verwijderen. Het stukje ui voegt zoetheid toe; de aardappel voegt lichaam toe. Serveer deze soep warm of, beter nog, gekoeld. Als je zin hebt, versier je met gehakte geroosterde chili, fijngehakte koriander of in blokjes gesneden avocado of tomaat.
Vind meer heerlijke maïsrecepten of probeer een van deze koude soeprecepten .
Wat je nodig hebt
- 10 oren
- Zoete maïs
- 2 middelgrote uien
- 1 eetlepel plantaardige olie (of
- olijfolie of boter)
- 1 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 1 middelgrote aardappel
- 4 kopjes water (of
- kippenbouillon of
- plantaardige bouillon )
- Optionele garnituren: in blokjes gesneden geroosterd groen Chili, fijngehakte koriander, in blokjes gesneden avocado, in blokjes gesneden tomaat, afgebrokkelde cotijakaas
Hoe het te maken
- Schud de maïs, verwijder de harde schillen en de zijdeachtige draden. Een moment om zoveel mogelijk van de maïszijde te verwijderen, bespaart u later het plukken van uw tanden!
- Met behulp van een groot gat rasp genesteld in een zeer grote kom, rasp de maïskorrels uit de kolven. Gebruik de stompe kant van een lemmet om overblijvende vloeistof en oubollige stukjes in de kom te schrapen nadat je elke kolf hebt geraspt. Leg deze heerlijke pure maïspuree apart.
- Schil en hak de uien fijn. Verwarm de olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien en 1/2 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de uien verwelken, ongeveer 3 minuten.
- Schil ondertussen en hak de aardappel fijn. Voeg de aardappel en water of bouillon toe aan de pot. Aan de kook brengen. Kook tot de uien en aardappelen heel zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de maïspuree toe. Kook totdat alles is verhit, ongeveer 2 minuten.
- Pureer met een staafmixer of in batches in een blender of keukenmachine (doe dit in kleine hoeveelheden om spatten en brandwonden te voorkomen en dek de bovenkant af met een schone theedoek om hete splatters te vangen).
- Voeg zout naar smaak toe. (Doe dit op de temperatuur waarbij u de soep wilt serveren; gekoelde soep heeft meer zout nodig dan warme soep omdat de smaak koud is.) Merk op dat u een behoorlijke hoeveelheid zout moet toevoegen als u water als uw basisvloeistof gebruikt . Blijf zout toevoegen, ongeveer 1/4 theelepel per keer, en proef totdat je een sprong in de melige smaak ziet.
- Garneer met geroosterde chili, avocado, tomaat, koriander of kaas, als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 339 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 890 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |