Niet alleen deze nachos van gietijzeren zoete aardappel zijn buitengewoon, maar ook heel veelzijdig. Dit recept vraagt om biefstuk, maar je kunt dit vervangen door gegrilde kipfilet, tofu of een verscheidenheid aan gegrilde groenten aan de mix toevoegen. Hoewel dit recept is ontworpen voor de vlamgekuste smaak van de houtskoolgrill, kan het worden bereid op een gasunit, een binnengrill, een kookplaat of een oven. Serveer deze bij uw volgende bijeenkomst, sportevenement of kampeertrip.
Wat je nodig hebt
- 1 pond platte steak (
- rok ,
- stijltang of dunne ronde top)
- 2 middelgrote zoete aardappelen (kies een lange, dunne aardappel voor dit gerecht)
- 2 korenaren
- 1 15-ounce kan pinto bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 3/4 kop / 175 ml Queso Fresco-kaas (verkruimeld)
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 1 9-inch gietijzeren koekenpan (gekruid)
- Voor de Marinade:
- 3 eetlepels / 45 ml olijfolie
- Sap van 2 grote limoenen
- 1-2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 theelepeltje / 5 ml komijnpoeder
- 1/2 theelepel / 2,5 ml chilipoeder
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
- 1/4 theelepel / 1.75 ml zwarte peper
- Voor de Lime-Cilantro-saus:
- 1 kop / 240 ml volle volle melk yoghurt (niet in Griekse stijl)
- 1/4 kopje korianderbladeren (los verpakt) of vervangen door platte bladpeterselie
- 1 kleine jalapeno (gezaaid en gehakt)
- 1 middelgrote groene ui (fijngehakt)
- 1/4 theelepel / 1,75 ml zout
Hoe het te maken
- Meng de marinade-ingrediënten in een kleine kom en zet apart. Leg platte biefstuk, kip of tofu in een hersluitbare zak. Giet de marinade over de bovenkant en zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn. Verzegel zak en plaats in de koelkast. Marineer biefstuk 1-3 uur, kip 1-2 uur en tofu of groenten gedurende 15-30 minuten.
- Terwijl het vlees marineert, bereidt u de limoen-koriander saus. Plaats gepoot en gehakte jalapeño, groene ui, koriander, limoensap en 1/2 kop / 120 ml yoghurt in een blender of keukenmachine. Meng het mengsel goed. Als u van plan bent een kruiderijfles te gebruiken om saus over de nacho's te sprenkelen, moet u ervoor zorgen dat er geen brokken overblijven. De meeste blenders zijn efficiënt, alle plantaardige materie verpulvert, maar als je wat onbewerkte stukjes achterlaat, giet je het mengsel door een zeef in een kom. Voeg de resterende 1/2 kop / 120 ml yoghurt toe en breng op smaak met 1/4 theelepel / 1,75 ml zout. Overbrengen in kruidenthee (gebruik een trechter om deze stap gemakkelijker te maken) en bewaar in de koelkast tot de nacho's zijn gedaan.
- Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Zet de oven op 375 graden F.
- Was en spoel zoete aardappelen. Droog af met een papieren handdoek en snijd de puntige uiteinden af. Snijd in plakjes van 1/4 "Voeg 2 eetlepels / 30 ml olijfolie toe aan de gietijzeren pan. Zorg dat de hele bodem goed bedekt is. Laag zoete aardappelen door ze halverwege op de vorige te stapelen, werk van buiten naar het midden in een cirkelvormig patroon, breng op smaak met zout en plaats het op de grill op direct vuur gedurende 10 minuten, ga naar indirecte warmte en kook nog 15-20 minuten, let op het branden en pas de warmte dienovereenkomstig aan.
- Zodra zoete aardappelen koken op indirecte warmte , is het tijd om de maïs te koken. Verwijder schillen en draden en plaats deze op de grill, draai de maïs om de 30 seconden tot 1 minuut, totdat het begint te blazen en een beetje verkoold te worden. Doe dit proces niet over, anders krijg je harde, verbrande maïs. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen. Snijd met een scherp mes de korrels voorzichtig weg en doe ze in een kom. Dek af met plasticfolie tot klaar voor gebruik.
- Verwijder de biefstukken van de marinade en plaats deze op de grill. Als u kiest voor een dunne biefstuk, wordt deze binnen 5-7 minuten volledig gaar. Tofu en andere groenten zullen tussen 3-5 minuten zijn. Als je kippenborst gebruikt, overweeg dan om dit eerst voor de maïs te koken. Dit duurt langer en moet een veilige temperatuur van 165 graden Celsius bereiken in het dikste deel van de borst voordat het als voltooid wordt beschouwd. Zodra het vlees (tofu of groenten) is doorgegaan, haal het dan van het vuur en snijd het in hapklare stukjes.
- Nu is het tijd om de nacho's te monteren terwijl de gietijzeren koekenpan nog op de grill staat. Plaats de pintobonen op de zoete aardappelen. Vervolgens de gegrilde maïskorrels. Top met gesneden biefstuk (of wat je ook kiest voor dit gedeelte), dan verkruimeld queso-fresco. Plaats het deksel weer op de grill en laat het 5-7 minuten intrekken totdat alles is opgewarmd en de kaas is gesmolten.
- Gebruik hittebestendige handschoenen, verwijder zorgvuldig de gietijzeren koekepan en plaats ze op hete pads op een veilig oppervlak. De nacho's zullen op dit punt sissen, dus laat ze ongeveer 5-10 minuten rusten. Sprenkel royaal met saus, garneer met koriander, gesneden groene uien en serveer. De beste manier om ze uit de pan te krijgen is met een spatel. Gebruik een vork om deze nachos op te eten, vooral terwijl het nog steeds gloeiend heet is.