01 van 06
Begin met verse spruitjes
Roosterende spruiten brengen hun diepe nootachtige smaak naar boven. Door ze te roosteren kun je meer dan één toegewijde spruitjes-haat omzetten in een spruitjesliefhebber. Verander de haters in je leven met gemak met behulp van deze eenvoudige stappen!
Zoals met alle groenten en fruit, begin met verse spruitjes . Zoek naar buitenbladeren die donkergroen en levendig zijn en stengeluiteinden die niet bruin of uitgedroogd zijn. Vermijd spruitjes met blauwe plekken, snijwonden of bruin geworden bladeren. Als je spruitjes te koop ziet staan, klik ze dan op - ze blijven langer vers dan ontkiemde en los verkochte spruiten.
Plan op ongeveer 1/2 pond rauwe spruitjes per persoon en verwarm de oven voor op 375F (dat is gewoon de ideale temperatuur, de spruiten zullen overal in het bereik van 350F-400F lekker braden).
02 van 06
Trim de spruitjes
Werk met één spruit tegelijk - snijd af en gooi het uiteinde van de stengel weg. Herhaal met alle spruitjes voordat je naar de volgende stap gaat (dit is een truc die professionele koks volgen dat thuiskoks er goed aan doen om na te bootsen: maak alles een stap voordat je naar het volgende gaat om dingen in de keuken te versnellen).
Verwijder en gooi de buitenste bladeren van de spruitjes weg. Alleen de eerste laag is prima of, als je de intensiteit van de smaak van de spruitjes wilt verminderen, pel dan genoeg blaadjes om een zachter groen te onthullen. Herhaal met alle spruitjes.
Dit pelproces is de moeite waard de tijd. De buitenste bladeren zijn harder en hebben meer tijd nodig om te koken en kunnen leiden tot overmatig geroosterde spruiten . Maak je geen zorgen, je hoeft niet al die mooie bladeren weg te gooien. Wikkel ze losjes in plastic en kook ze binnen een paar dagen - probeer een snelle sauté of roerbakken!
03 van 06
Snijd ze op vergelijkbare grootte
Hoewel het natuurlijk mogelijk is om spruitjes heel te roosteren, ze hebben meer te bruinen oppervlak en worden heerlijk (en krijgen sneller mals) als je even de tijd neemt om ze in de lengte doormidden te snijden.
04 van 06
Voeg olie en coat spruitjes toe
Doe de bijgesneden spruitjes in een braad- of bakvorm. Voor gemakkelijke reiniging, lijn de pan eerst met perkamentpapier. Sprenkel de spruitjes met een beetje olie en gooi ze om de spruiten gelijkmatig te coaten. Leg ze in een enkele laag. Als je de tijd wilt nemen om ze met de knip opzij te zetten, krijg je uiteindelijk gelijkmatig bruin geworden spruiten. Bestrooi met zout en andere kruiden die u wilt gebruiken.
05 van 06
Roast 'em up!
Nu heb je een keuze. Je kunt knapperig geroosterde spruitjes of zachtere geroosterde spruitjes maken:
Voor knapperige spruitjes: knal deze pan met spruiten in een hete oven (ongeveer 375F is goed) en rooster ze tot ze ongeveer 30 minuten bruin en gaar zijn.
Voor zachtere spruitjes: Giet ongeveer 1/2 kop kip of groentebouillon, of zelfs gewoon water in de pan, dek af en zet het in een hete oven gedurende 20 minuten, onthul en blijf roosteren tot de spruiten bruin zijn en de vloeistof volledig is verdampt, ongeveer nog eens 15 minuten.
06 van 06
Serveer die spruiten!
Serveer geroosterde spruitjes warm of op zijn minst warm - ze zullen warm en lekker blijven tot 30 of zelfs 45 minuten als je ze afdekt en ze op een warme plaats zet.
Nu is het tijd om te besprenkelen met balsamico azijn , besprenkelen met vers gemalen zwarte peper, bedekken met spaanders van Parmezaanse kaas, spritz met citroensap, of voeg een paar druppels hete chili olie of chili vlokken toe als je ze wilt serveren met extra smaken .