Voor degenen onder ons die zijn opgegroeid in Minnesota, is klassieke Cream of Wild Rice Soup het ultieme troostmaaltijd. Aarde van de rijst, stevig van het vlees, gezond van de groenten, rustgevend van de room, en opwarmend omdat het een kom met zelfgemaakte soep is. Deze moderne versie is niet verdikt met bloem en gebruikt minder ham en room dan traditionele versies, waardoor het een beetje lichter blijft - des te beter om te genieten van de tweede komvormige!
De tijm is ook niet traditioneel of noodzakelijk, maar het is zeker smakelijk als je er wat in de buurt hebt.
Merk op dat deze soep traditioneel ham bevat. Het is echter net zo lekker zonder het, dus voel je vrij om het weg te laten als je dat wilt.
Hoewel meestal gemaakt met kip, is deze soep ook een uitstekende manier om overgebleven kalkoen te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop
- wilde rijst (of 2 tot 3 kopjes gekookte of overgebleven wilde rijst)
- 1 eetlepel fijn zeezout
- 2 eetlepels boter
- Optioneel: 3 gram ham, spek of pancetta
- 2 middelgrote prei of kleine uien (fijngehakt)
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 middelgrote wortels (geschild en fijngehakt)
- 5 kopjes
- kip ,
- kalkoen of plantaardige bouillon
- 1 tot 2 kopjes geraspte of gesneden gekookte kip of kalkoen
- Optioneel: 2 takjes
- verse tijm
- 1/2 tot 1 kop zware room
- Streepje zeezout naar smaak
- Vers gemalen peper naar smaak strooien
Hoe het te maken
- Breng 4 tot 6 kopjes water aan de kook. Voeg de wilde rijst en zout toe. Kook tot de wilde rijst zacht is voor de beet, ongeveer 30 minuten. Giet af en zet de rijst apart.
- Smelt ondertussen de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ham, bacon of pancetta toe aan de pot als je hem gebruikt. Kook, roer af en toe tot het vlees sist, een deel van het vet is verdwenen en het begint net donker te worden aan de randen, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de prei of uien, selderij en wortels toe. Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht worden, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe, kip, tijmtakken gebruiken en reserveren wilde rijst. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het koken zodat de smaken ongeveer 10 minuten goed blijven. Verwijder de tijmtwijgen en gooi deze weg.
- Roer de room erdoor (hoe meer je gebruikt, hoe romiger het zal zijn!) En laat het opnieuw sudderen. Voeg zout naar smaak toe. Serveer warm met een beetje zwarte peper erover.
Vooruitzetten Tip: u kunt de soep eerder door stap 4 maken. Dek af en laat afkoelen tot 3 dagen of bevries maximaal 6 maanden. Ontdooi, indien nodig, en warm opnieuw op. Voeg op dat moment room toe. De crème is stabieler dan melk, maar heeft nog steeds de neiging om te scheiden wanneer hij bevroren en opnieuw opgewarmd is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 414 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 2,058 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 29 g |