Als u plantaardige bouillon gebruikt, is deze soep volledig vegetarisch (sla de spek voor besprenkeling natuurlijk over!) Sla zowel de bacon als de Parmezaanse kaas over en gebruik plantaardige bouillon en de soep is zelfs veganistisch . Het is een echte dinersoep, boordevol geweldige dingen. Omgekeerd, kunt u versnipperde kip aan deze soep toevoegen om er een niet-vegetarische eenpansmaaltijd van te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 16 gram gesneden champignons, zoals shiitake, cremini of knop
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- Kosher zout en versgemalen peper naar smaak
- 3 kopjes grof gesneden broccoli rabe
- ¼ theelepel rode pepervlokken
- 1½ kopjes gekookte gerst
- 8 kopjes kip of groenten bouillon (zie opmerking)
- ¼ kopje afgebrokkelde gekookte bacon of geraspte Parmezaanse kaas voor serveren (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Voeg de paddenstoelen en sjalotten toe, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 8 minuten totdat de vloeistof is verdampt en de champignons mooi bruin zijn geworden. Voeg de broccoli rabe en de rode pepervlokken toe en bak nog eens 5 minuten totdat de broccoli rabe net begint te mals te worden.
- Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het broccoli-rabe-mengsel toe aan de pot, samen met de gekookte gerst en laat nog 5 tot 10 minuten sudderen tot alles zacht is. Proef en pas de kruiden aan, serveer dan in een kom met spek of Parmezaanse kaas aan de zijkant om er bovenop te strooien, indien gewenst.
Opmerking: ik ben gek op ingeblikte en ingeblikte bouillons en gebruik ze dagelijks, maar als een soep zo simpel is, gaat een zelfgemaakte bouillon een lange, lange weg, als je de tijd hebt. Je kunt ook bouillons en voorraden kopen van luxe winkels en gastronomische winkels, en hoewel ze een beetje duurder zijn, kan de smaak geweldig zijn. Een snelkoppeling die ik altijd gebruik, is om ingeblikte of in dozen verpakte bouillon te gebruiken en een paar stukjes kip in de bouillon te laten sudderen, samen met wat gesneden wortels en uien gedurende een uur of zo, wat nog een laagje diepte en smaak toevoegt aan bouillon gekochte bouillon .
Probeer deze andere heerlijke soepen, zoals kalkoenworst , Broccoli Rabe en gierstsoep , Spiralizer Aziatische kipsgroentesoep en geroosterde Romanesco en Chimichurri-soep .
Champignons hebben een prachtige umami-smaak die een vlezige textuur en smaak aan gerechten geeft. Gebruik voor meer manieren om champignons te gebruiken kip dijen gevuld met champignons , Aziatische gegrilde portobello champignons , drie kaas butternut en champignon lasagne , gebakken champignons, broccoli rabe en freekeh salade en oranje zalm met prei en champignons .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 422 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 1660 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 21 g |