Revani (reh-vah-NEE) (ook gespeld als Ravani) is niet moeilijk te maken en is een heerlijke toevoeging aan elke zoete tafel. Het is een griesmeelbiscuit met een vleugje citroen en gezoet met een eenvoudige siroop op smaak gebracht met sinaasappelschil.
Griesmeel is durumtarwe dat grof gemalen is dan regulier tarwemeel. Daarom kan griesmeel ervoor zorgen dat de cake een enigszins grove textuur heeft (vooral als u geen fijne griesmeel gebruikt, waarvoor dit recept daarom vraagt). Maar deze smaakcombinatie, evenals de citroensiroop, resulteert in een heerlijk en vochtig dessert. U wilt zeker weten dat de siroop volledig afkoelt voordat u de warme biscuit overhaalt, anders wordt de cake drassig.
Omdat Revani populair is in de oostelijke mediterrane landen, zult u enigszins verschillende versies vinden, afhankelijk van de herkomst van het recept. Bekijk Turkish Semolina Cake in Syrup voor een subtiele draai aan dit eenvoudige recept.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bloem
- 1 kopje fijne griesmeel
- 1 eetl. bakpoeder
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter
- 1 kopsuiker
- 3 eieren gescheiden
- 1 theelepel. vanille-extract
- Schil van 1 citroen
- 1 kopje melk
- Snufje zout
- 1 1/2 kopjes water
- 1 1/2 kopjes suiker
- Twee 3-inch reepjes sinaasappelschil
- 1 theelepel. vers geperst citroensap
- Poedersuiker, gemalen kaneel, of 1/2 kopje amandelen, geblancheerd, licht geroosterd en fijngehakt (optioneel)
Hoe het te maken
Voor de taart
- Verwarm de oven voor op 350 F. Vet de bodem en zijkanten in met een pan van 9 x 13 en zet opzij.
- Meng het meel, griesmeel en bakpoeder in een middelgrote kom.
- Met behulp van een elektrische mixer , room de boter met suiker tot licht en luchtig. Voeg de eierdooiers één voor één toe terwijl de mixer in bedrijf is. Blijf mengen totdat het beslag een lichtgele kleur krijgt. Voeg vanille-extract en citroenschil toe .
- Voeg met de mixer op lage snelheid het bloemmengsel in drie porties toe, afgewisseld met de melk.
- Maak de kloppers goed schoon en klop de eiwitten in een aparte kom met een snufje zout tot zich zachte pieken vormen. Plak met een spatel de eiwitten in het beslag tot ze net zijn gemengd. Meng niet te veel of je "plat" je eiwitten.
- Giet het beslag in de pan, breng aan met een spatel en bak 45 minuten of tot de taart een mooie gouden kleur heeft.
Voor de siroop
- Voeg water, suiker en sinaasappelschil toe aan een pan en breng aan de kook. Laat het 5 minuten sudderen. Voeg het citroensap toe en koel af.
- Terwijl de cake nog warm is, bedek het met de siroop. Als de cake afkoelt, kun je bestrooien met wat poedersuiker , kaneel en de amandelen, als je ze gebruikt.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 318 |
Totaal vet | 12 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 63 mg |
Natrium | 247 mg |
koolhydraten | 49 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 5 g |