Worsten worden knallers genoemd in Engeland en Ierland. Maak thuis je eigen knallers met dit recept met gemalen varkensvlees, gemalen kalfsvlees, kruiden en geraspte citroenschil.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond mager varkensvlees
- 1/2 pond mager kalfsvlees
- 6 ons varkensvet (gemalen)
- 3 sneetjes brood (wit met korst, verkruimeld of fijngehakt)
- 1 theelepel
- zout
- 1/4 theelepel zwart
- peper
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/8 theelepel
- nootmuskaat (geraspt)
- 1/8 theelepel
- foelie
- 1/4 theelepel
- tijm (vers, fijngehakt of 1/8 theelepel gedroogde tijm)
- 1/4 theelepel marjolein (vers, fijngehakt of 1/8 theelepel gedroogde marjolein)
- 2 theelepels
- salie (vers, fijngehakt of 1 theelepel gedroogde salie)
- 1 theelepel citroenschil (zie opmerking)
- 1 groot ei
- 4 voet bereid varken
- behuizingen
Hoe het te maken
- Combineer gemalen varkensvlees, gemalen kalfsvlees, varkensvet en brood.
- Meng zout, peper, cayennepeper, nootmuskaat, foelie, tijm, marjolein, salie, citroenschil en ei. Kneed het mengsel van varkensvlees en kalfsvlees.
- Vul worstmengsel in voorbereide omhulsels, verdicht stevig. Prik eventuele luchtzakken met een speld erin. Bewaar rauwe worstjes in de koelkast tot drie dagen. Bevries tot 3 maanden.
- Serveren: bangers kunnen gepocheerd, gestoofd of gefrituurd worden. Gekookte worsten kunnen tot 1 week worden gekoeld of worden ingevroren tot 3 maanden.
Opmerking: gebruik een zester om een perfecte, fijngeraspte citroenschil te krijgen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 175 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 174 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 17 g |