Dit recept voor gebakken ricotta is ongelooflijk eenvoudig en een eenvoudige maar heerlijke spread op een geroosterd stokbrood. Serveer alleen of met olijven en / of salami aan de zijkant. Mild van smaak, is ricotta-kaas een goed ingrediënt voor gebruik bij het toevoegen van textuur aan zoet voedsel evenals sommige smakelijke schotels.
Over Ricotta Cheese
Ricotta is een vochtige Italiaanse kaas gemaakt van wei en wordt gebruikt in Italiaanse gerechten zoals lasagne, manicotti en cheesecake. Het is gemaakt van schapen-, koeien-, geiten- of buffelmelkwei die overblijft nadat de wrongel is verwijderd. Na het verwijderen van de wrongel wordt de wei opnieuw verwarmd om een andere wrongel te vormen die ricotta wordt. Omdat de caseïne tijdens het maken van kaas wordt weggefilterd van wei, is Ricotta geschikt voor personen met onverdraagzaamheid door caseïne.
Verse Ricotta
Om de verse vorm van Ricotta te produceren, schuren kaasmakers de kleine witte brokjes van de top van de verwarmde melk om een puur witte, zeer zachte, glad tot korrelige getextureerde kaas te maken, vergelijkbaar met kwark. Het wordt vervolgens verpakt in ronde plastic containers voor gemakkelijke hantering en toegang.
Kopen van verse, verse ricotta van hoge kwaliteit kan een groot verschil maken in textuur en smaak. U zult een verschil in smaak en textuur opmerken. Allereerst zal de ricotta eigenlijk een smaak hebben (zoals zoete room) en de textuur zal glad en donzig zijn, niet dun en korrelig. Je kunt ook proberen om thuis een eenvoudige versie van ricotta-kaas te maken.
Andere soorten Ricotta-kaas
Naast verse ricotta kun je ricotta salata en ricotta infornata ook in de winkel zien.
Ricotta salata is verse ricotta die gezouten en geperst is in een kaaswiel dat enkele maanden oud is. Ricotta salata is hard, wit en kruimelig en heeft een milde zoute, nootachtige en melkachtige smaak. Het kan worden geschoren of geraspt over salades, pasta's en groentegerechten.
Ricotta infornata is een gerookte versie die is gebakken en lichtbruin is. Het is stevig genoeg om in partjes te worden gesneden en heeft een zachte, kruimelige textuur. Het heeft een dunne bruine korst die in de oven wordt gebakken. Hoewel de textuur anders is, lijkt de smaak sterk op verse ricotta.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ricotta kaas
- 1 eetlepel kruiden (vers en fijngehakt, peterselie, tijm, bieslook en basilicum zijn allemaal lekker)
- 1 snuif zeezout (of meer naar smaak)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (plus meer voor motregen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Meng de verse kruiden en zout in de ricotta. Vul een kleine ovenschaal met de ricotta. Een kleine ramekin of mini-taartpan werkt goed.
- Sprenkel de olijfolie erover. Bak twintig minuten. Als de bovenkant niet bruin is, maak de schaal dan af door hem een paar minuten onder een grill te leggen, zodat hij bruin en bruisend is.
- Motregen meer olijfolie bovenop voor het serveren. Je kunt desgewenst ook meer verse kruiden toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 88 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |