Zoals het proeven van een goede wijn, het proeven van premium thee is een genot. Met een paar eenvoudige stappen kunt u uw theeproeverij verhogen van "ho-hum" naar "whoa"! Na verloop van tijd kun je deze stappen gebruiken om je theekleuren te ontwikkelen en de vele nuances te waarderen die kwaliteitstheeën te bieden hebben.
Kijk naar de theebladeren
Het uiterlijk van de theebladeren geeft u een hint naar de kwaliteit van de thee. Volledige bladeren hebben de neiging beter te zijn dan gebroken bladeren.
Witte thee moet bedekt zijn met fijne, donzige haren. Veel Japanse groene theeën zouden diep (bijna blauwachtig) groen moeten zijn. Thee met meer tips hebben de neiging genuanceerder en complexer te zijn dan degenen zonder hen. Verse theeën hebben bijna altijd een glanzende glans.
Brouw de thee
Verken verschillende brouwtijden , brouwtemperaturen , watertypes , water- tot theeverhoudingen en soorten theeservies om de beste match voor uw thee te vinden, of gebruik uw brouwtijd om na te denken over uw dag of anderszins te ontspannen.
Kijk naar het brouwsel en de bladeren
Kijk naar de kleur en dekking van de gebrouwen thee. Dit is onderdeel van de schoonheid van thee, en een van de redenen waarom ik aanbeveel een theekopje te gebruiken met een wit interieur of een duidelijk theekopje. Ook kan een donkerder brouwsel wijzen op een vollere smaak, en mistigheid of sediment kan wijzen op een thee van lage kwaliteit, hoewel er uitzonderingen zijn, met name met Japanse gestoomde groene thee.
Kijken naar de theeblaadjes zal je ook veel vertellen over de thee zelf, vooral in het geval van gerolde oolongs en andere gevormde theesoorten.
Een nauwkeurige inspectie kan u vertellen of het alleen is gemaakt van theeknoppen, alleen bladeren, of een specifieke hoeveelheid knoppen en bladeren. Soms kun je duidelijker zien hoe gebroken de bladeren zijn nadat ze zijn gebrouwen.
Ruik de brouwsel en bladeren
In de Chinese theecultuur zijn het aroma en de nasmaak van een thee net zo belangrijk als de smaak.
In Taiwan worden speciale "aromakoppen" gebruikt om het aroma van de thee te proeven voordat deze wordt nippend. Het volledig waarderen van de geur van een thee voegt een nieuwe dimensie toe aan de theeproeverij.
Als u een smal kopje gebruikt en uw ogen sluit terwijl u aan het snuiven bent, kunt u het brouwsel beter ruiken. Professionele theetelers drukken hun neus in gezette bladeren om ze te ruiken. Je hoeft het niet zo ver te halen - alleen het snuiven van de bladeren is prima - maar het ruiken van de bladeren kan een zeer plezierige en informatieve handeling zijn om toe te voegen aan je theeproeverij.
Proef de thee
Eindelijk is het tijd om de thee te proeven! Om de volle smaak van de thee te proeven, slurp je het op zoals je wijn zou slurpen tijdens een wijnproeverij. Het doel is om een fijne mist van thee over het hele gehemelte en zelfs de achterkant van de keel te spuiten. Pas op dat u niet stikt!
Als je de thee hebt geslurpt, rol je hem in een zwiepende beweging over je tong. Als je wilt, kun je het meer beluchten door meer lucht in je mond en door de thee te zuigen. Dit activeert de smaken meer. Bij proeverijen proeft de proever na elke slok de thee, maar als je eenmaal de thee geproefd hebt, is het waarschijnlijk het beste om hem gewoon door te slikken.
Observeer het Mondgevoel
Hoewel ' mondgevoel ' raar en complex klinkt, is het eigenlijk simpel.
Het is gewoon de manier waarop de thee je mond laat voelen. Laat het een romige laag achter, zoals melk, of is het vettig? Misschien is het als een rijke bouillon ... of is het dun en reinigend, zoals warm water? Creëert het een puckery sensatie op de tong? Nadat je de thee hebt gedronken, laat het je mond dan droog, vochtig of bedekt achter? Al deze gevoelens maken deel uit van het mondgevoel.
Je kunt het mondgevoel tijdens de eerste slok observeren als je wilt, maar ik raad aan om eerst de smaak te noteren en daarna later over te gaan naar mondgevoel.
Let op de afdronk
Sommige theeën hebben een zeer korte nasmaak. Anderen (vooral sommige ambachtelijke oolongs ) staan bekend om hun nasmaak die een uur of langer kan duren. Sommige nasynchronisaties zijn eenvoudig, andere zijn complex en evolueren. Soms is de afdronk identiek aan de thee. Soms is het compleet anders.
Af en toe heeft een thee een nog aangenamere nasmaak dan de smaak zelf! Hoewel je niet altijd van de nasmaak van elke thee houdt, kunnen nasmaakcomponenten fascinerende componenten zijn van de smaken en aroma's van veel theesoorten.
Om de nasmaak op te merken, open je je mond een beetje nadat je een slokje hebt ingeslikt. Laat lucht tussen uw mond en neus stromen. Let niet alleen op de smaak maar ook op de geur die ontstaat.
Observeer de mentale of fysieke effecten
Veel theedrinkers melden dat verschillende theeën totaal verschillende mentale en fysieke effecten op hen hebben. Over het algemeen associëren mensen groene theeën met mentale helderheid en zwarte thee met fysieke energie, maar het is voor iedereen anders.
Merk op hoe verschillende theeën je voelen. Als ze u bepaalde voordelen bieden (zoals rustgevende stress of verbetering van de focus), kunt u die voordelen in uw voordeel gebruiken als u eenmaal weet wat ze zijn.