Anticuchos de Carne: Grilled Beef Kabobs

Anticuchos zijn een populair straatvoedsel in Zuid-Amerika , vooral in Peru. De meest traditionele Peruaanse anticuchos zijn gemaakt van runderhart, maar gemarineerde kip (anticuchos de pollo) of biefstuk-anticuchos zijn ook populair.

Anticuchos in Peruaanse stijl worden gekruid met knoflook, azijn, komijn en aji panca , een milde rode chili peper met een rokerige smaak die veel wordt gebruikt in de Peruaanse keuken. Je kunt gedroogde aji panca of jute aji panca-pasta vinden in speciaalzaken of Latijns-Amerikaanse food markets of online.

Anticuchos zijn het beste als je het vlees een nacht laat marineren voordat het gegrild wordt.

Wat je nodig hebt

• 12 teentjes knoflook
• 1 eetlepel komijn
• 1/4 kop rokerige milde chili peperpasta (aji panca, indien beschikbaar)
• 1/2 kopazijn (verdeeld)
• 1 eetlepel zout
• 2 theelepels vers gemalen peper
• 2 tot 3 pond steak (
• entrecote , ossenhaas)

Hoe het te maken

1. Snijd het vlees in stukken van 1 1/2 inch en plaats de stukjes in een niet-reactieve kom of schaal.
2. Pureer / plet de knoflook met een zwaar voorwerp of met een vijzel en vijzel. Voeg indien nodig een beetje water toe om een ​​pasta te maken.
3. Bereid de marinade voor: meng in een kleine kom de geplette knoflook, 1/4 kop azijn, 1/4 kop chilipeperpasta, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel zout en 2 theelepels vers gemalen peper.

1. Giet de marinade over het vlees en meng goed. Bedek en marineer het vlees een nacht in de koelkast. Als je lang op de knop drukt, marineer je het vlees voor minimaal 1 uur op kamertemperatuur.
2. Bereid de grill voor. Leg de stukjes rundvlees op de spiesen (ongeveer 4 stukjes op elke spies, afhankelijk van de grootte).
3. Maak een rijg mengsel van 1/2 kop plantaardige olie, 1/4 kop azijn en een snuifje komijn.
4. Grill de spiesen ongeveer 5 minuten aan elke kant, of op de gewenste gaarheid. Rijg het vlees meerdere keren tijdens het koken.
5. Serveer de anticuchos met rijst en maïskolven.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	434
Totaal vet	19 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	8 g
cholesterol	160 mg
Natrium	1,293 mg
koolhydraten	9 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	55 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)