Japans Nieuwjaars eten wordt osechi-ryori genoemd en kleurrijke gerechten zijn verpakt in lagen lakdozen, genaamd jubako. De soorten osechi gerechten bereid in Japanse huizen variëren van regio tot regio. Gemeenschappelijke gerechten zijn kobumaki (gestoofde kombu-broodjes), kuromame (gestoofde zwarte sojabonen), kurikinton (puree van zoete aardappelen met zoete kastanjes), tazukuri (gedroogde gedroogde sardines), enzovoort. Gobo (klis), renkon (lotuswortels), garnalen worden vaak in de ingrediënten gebruikt.
Ook worden verschillende zoni ( mochi rijstecake soep) vaak gegeten tijdens de vakantie.
Zoek naar betekenis
Elk gerecht en elk ingrediënt in osechi heeft betekenissen, zoals een goede gezondheid, goede oogst, geluk, welvaart, een lang leven, enzovoort. Er wordt gezegd dat geel gekleurde gerechten en ingrediënten zoals kazunoko (haringkuit) symbool staan voor welvaart en dat verschillende bonen (mame) een wens voor een goede gezondheid impliceren. Ook rood / roze en witgekleurd voedsel, zoals roze en witte plakken kamaboko (viskoekjes) vertegenwoordigen feestkleuren .
De nieuwe traditie
Traditioneel maken mensen ossechi gerechten klaar op oudejaarsavond, zodat ze een paar dagen eten hebben. Tegenwoordig kopen veel mensen kant-en-klare osechi-gerechten in winkels in plaats van ze thuis te koken. Het kan tijdrovend zijn om zoveel soorten gerechten te bereiden. Het is zelfs mogelijk osechi-ryori te bestellen in dozen bij warenhuizen, supermarkten of buurtwinkels in Japan.