Deze geglazuurde kipballetjes kunnen worden afgewerkt op de kookplaat of in de slowcooker. De pittige Aziatische saus is een makkie om samen te stellen, maar als je een strak schema hebt, ga je gang en gebruik je een gekochte zoetzure saus of een sudderende saus in Aziatische stijl.
Kippendijen zonder been maken de gehaktballen sappiger en vollevers dan kipfilets, maar je kunt ongeveer een derde tot de helft van de kippendijen vervangen door kipfilets.
Serveer de gehaktballetjes als aperitief of als hoofdgerecht met rijst of noedels. Garneer ze met geroosterde sesamzaadjes of in plakjes gesneden groene uivellen als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond kippendijen (zonder been en zonder vel)
- 1 sneetje brood (in stukjes gescheurd)
- 2 eetlepels melk
- 1 eiwit
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- Voor de saus:
- 1/2 kop hoisinsaus
- 2 eetlepels abrikozenconfituur (of ananas-confituur, of zoete sinaasappelmarmelade)
- 2 groene uien (in plakjes)
- 3 eetlepels rijstazijn
- 2 middelgrote teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
- 2 eetlepels sojasaus (natriumarm)
- 1 1/2 theelepeltjes geroosterde sesamolie
- 1 theelepel gemberpasta of gemalen gember
- Optioneel: 1/2 theelepel knoflook chili pasta
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F. Bekleed een ondiepe bakvorm of jelly roll pan met anti-aanbakfolie.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte ui tot hij doorschijnend is, voortdurend roerend. Opzij zetten.
- Snijd de kippendijen in kleine brokjes en snijd zichtbaar zichtbaar vet weg als dat nodig is. Leg de stukjes kip in de keukenmachine en pulseer tot het grof gehakt is.
- Voeg de gebakken ui, stukjes brood, melk, eiwit, peterselie, zout en peper toe aan de kip in de keukenmachine. Pul het mengsel totdat het mengsel lijkt op gemalen vlees.
- Vorm het kippenmengsel in 1-inch gehaktballetjes en bevochtig je handen met water terwijl je aan het werk bent.
- Leg de gehaktballetjes in de voorbereide bakvorm. Bak ongeveer 15 minuten.
- De minimum veilige temperatuur voor gemalen kip - of grondpluimvee - is 165 F.
- Combineer de sausingrediënten in een kom.
Slow Cooker:
- Leg de gekookte gehaktballetjes en saus in een slowcooker. Dek af en kook op laag gedurende ongeveer 2 uur, of tot mooi geglazuurd.
Gasfornuis:
- Om te koken op de kookplaat, combineer de gehaktballetjes en glazuur in een pan. Bedek en kook op laag vuur tot ze warm en geglazuurd zijn, vaak roeren om te voorkomen dat ze verzengen.
Tips
- De kippengehaktballetjes maken ook een geweldige pasta topping. Sla het Aziatische sausmengsel over en laat de gehaktballetjes in je favoriete tomatensaus of marinara sudderen. Voeg voor meer Italiaanse smaak wat basilicum of oregano en een paar theelepels geraspte Parmezaanse kaas toe aan het gehaktbalmengsel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 82 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 16 mg |
| Natrium | 208 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 6 g |