Wat is er meer bemoedigend en vullend dan een heerlijke kom met Ierse stoofpot, de nationale schotel van reland en hield van het woord. Hoewel het een enorm populair gerecht is op St Patrick's Day, is dit gerecht veel te goed om een paar dagen per jaar te bewaren; eet het als je een geruststellende en opwarmende maaltijd wilt.
Ierse stoofschotel werd traditioneel gemaakt met schapenvlees - oudere schapen - maar tegenwoordig vaker met lamsvlees dat een beetje verspilling lijkt, maar de smaak is verbluffend.
De controverse regeert over of het toevoegen van andere groenten dan aardappelen een perfecte Ierse stoofpot is. Hoewel het toevoegen van uien, prei en wortels extra smaak en voeding aan de stoofpot toevoegt, is de keuze uiteindelijk aan jou, wat je ook kiest, het zal mooi zijn.
De schoonheid van de stoofschotel als het groenten bevat, is niet veel anders, behalve misschien een kom Colcannon.
Wat je nodig hebt
- 2 el plantaardige olie
- Schapen van 450 g / 1 1 lamsvlees of lamskoteletten (bot verwijderd) in brokken van 2 "/ 5 cm gesneden
- 2 eetlepel bloem
- 2 lb / 1 kg aardappelen, geschild en in vieren gesneden
- 1 kop / 115 g ui, grof gehakt
- 1 kopje / 100 g prei, schoongemaakt en fijngesneden
- 1 kop / 170 g wortelen, grof gehakt
- 1½ pinten / 750 ml donker rundvlees
- 2 of 3 koolbladeren, in dunne plakjes
- Zout en peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 180C / 350 F / gas 4
- Verwarm in een grote koekenpan de helft van de olie tot heet maar niet gerookt. Voeg de helft van de lamsstukjes toe en bruin alles door de hete olie in te draaien. Verwijder het lamsvlees met de tang en plaats het in een braadpan, bedek met een helft van de kwartiers aardappelen, uien, prei en wortels.
- Voeg de resterende olie toe aan de braadpan, verwarm opnieuw en voeg dan het overgebleven lam toe en bruin alles opnieuw zoals eerder. Voeg toe aan de braadpan en bedek met de overgebleven groenten.
- Voeg de bloem toe aan de braadpan en roer goed door elkaar om vet en sappen op te nemen. Kook op een zacht vuurtje gedurende 3 minuten en voeg dan de bouillon in een keer toe tot je een dikke, klontvrije saus hebt. Giet deze saus over het lamsvlees en de groenten.
- Voeg de resterende bouillon toe aan de braadpan, dek af met een goed sluitend deksel, kook in de oven gedurende 1 uur. Voeg de kool toe (indien gebruikt) vervang het deksel en bak nog een uur. Controleer van tijd tot tijd of de bouillon niet te veel verkleint, of er een beetje kokend water aan wordt toegevoegd. Het vlees en de groenten moeten altijd bedekt zijn met vloeistof. Als de saus aan het eind te vloeibaar is, kunt u altijd iets langer koken met het deksel verwijderd. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer gloeiend heet en omdat het al veel aardappelen en groenten bevat, is het onwaarschijnlijk dat het meer nodig heeft. Misschien zou een klein krokant brood wel goed zijn om al die fantastische jus op te nemen.
Zoals alle stoofschotels en stoofschotels, ze profiteren van de dag ervoor, dit is geen uitzondering.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 966 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 1034 mg |
| koolhydraten | 125 g |
| Voedingsvezels | 32 g |
| Eiwit | 52 g |