Deze kippensoep is een romige, heerlijke soep gemaakt met zelfgemaakte bouillon, kipfilet en een verscheidenheid aan groenten. Om tijd te besparen, kook de kip en maak een dag van tevoren de bouillon voor deze soep.
Voel je vrij aan 6 kopjes gekochte kippenbouillon van goede kwaliteit, samen met in blokjes gesneden gekookte kipfilets.
Wat je nodig hebt
- Voor de voorraad:
- 1 hele kip (ongeveer 3 1/2 pond)
- 8 kopjes kippenbouillon
- Weinig takjes rozemarijn (of ongeveer 1 theelepel gedroogd)
- Weinig takjes tijm of ongeveer 1 theelepel gedroogd
- 1 teentje knoflook (in plakjes)
- 1 wortel (in stukken gesneden)
- 2 selderie van ribben (in stukken gesneden, met bladeren)
- 1 kleine ui (grof gehakt)
- Voor de soep:
- 1/4 kop boter
- 2 sjalotten (fijngehakt)
- 1 wortel (in blokjes gesneden)
- 2 selder bleekselderij (in blokjes)
- 6 groene uien (met groen, in dunne plakjes gesneden)
- 6 eetlepels bloem
- 6 kopjes gereserveerd kippenbouillon
- 1 kopje bevroren erwten
- 1 kop zware slagroom
- Streepje zout en peper, naar smaak
Hoe het te maken
Voorraad
- Meng in een grote soeppan de delen van de kip met de bouillon, takjes rozemarijn en tijm (of gedroogd), knoflook, wortelen, bleekselderij en grof gesneden ui en grof gemalen zwarte peper. Aan de kook brengen.
- Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat ongeveer 1 uur zachtjes koken.
- Zeef bouillon in een kom; dekken en in de koelkast bewaren.
- Doe kip in een kom; dekken en in de koelkast bewaren.
- Wanneer de bouillon is afgekoeld, overtollig vet van de bovenkant afschuimen. Meet 6 kopjes in een aparte kom; zet opzij totdat je het nodig hebt voor de soep.
- Dobbel de kipfilet en breng ongeveer 2 1/2 tot 3 kopjes over in een kom. Bedek en zet in de koelkast tot je het nodig hebt voor de soep. Koel of bevries de overgebleven kip voor een ander gebruik, zoals een braadpan of een kipsalade voor broodjes.
Soep
- Smeer in een grote pan of dezelfde (schoongemaakte) soeppot 1/4 kopje boter op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte sjalot, in blokjes gesneden bleekselderij en in blokjes gesneden wortel toe. Sauteer ongeveer 6 tot 7 minuten.
- Voeg de groene ui toe en bak nog 1 minuut langer.
- Roer de bloem erdoor tot alles goed gemengd is. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
- Voeg de 6 kopjes gereserveerde kippenbouillon toe aan het bloemmengsel.
- Kook, vaak roerend, tot de gehakte groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de erwten en in blokjes gesneden kipfilet toe; blijf ongeveer 5 minuten langer koken.
- Voeg de slagroom toe en roer om te mengen.
- Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 909 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 267 mg |
| Natrium | 1,718 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 78 g |