Rundvlees en zoete paprika's worden gekookt met een hartige zwarte bonensaus in dit Kantonese zelfgekookte gerecht. Gaat perfect over noedels of rijst en is zeker een hit.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond rundvlees (entrecote of zijsteak is goed)
- 2 grote paprika's (2 groene of 1 groene en 1 rode)
- 2 theelepels
- gefermenteerde zwarte bonen (verhoog naar 1 eetlepel indien gewenst)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels gember (gehakt)
- 1/4 kop kippenbouillon (of bouillon)
- 1 theelepel maizena (gemengd met 4 theelepels water)
- 1/4 theelepelsuiker
- Optioneel: peper naar smaak
- 3 1/2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- Voor de Marinade:
- 1/4 theelepelsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 1 theelepel Chinees
- rijstwijn (of droge sherry)
- 1 eetlepel plantaardige olie
Hoe het te maken
- Snijd het vlees in dunne reepjes in stukjes, 1 1/2 - 2 inch lang. Knip het vlees dan over de nerf zodat je dunne repen hebt die 1 1/2 - 2 inch lang, 1/2 inch dik en 1/8 inch breed zijn. Leg het vlees in een kom en roer de marinade-ingrediënten erdoor. Marineer het rundvlees gedurende 30 minuten.
- Terwijl het vlees marineert, bereid je de groenten voor. Snijd de paprika's in dunne repen om het rundvlees te passen. Spoel de gefermenteerde zwarte bonen in warm water om overtollig zout te verwijderen. Hak fijn. In een kleine kom, combineer de bonen met de fijngehakte knoflook en gember.
- Meng het maizena in een kleine kom met het 4 theelepels water. Meng het geheel met bouillon of bouillon.
- Verhit de wok en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is 1/2 van het mengsel van zwarte bonen, knoflook en gember toe. Roerbak kort (ongeveer 30 seconden) en voeg het vlees toe. Roerbak tot het vlees bijna gaar is. Haal het rundvlees uit de wok.
- Verhit de wok en voeg 1 1/2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de resterende 1/2 van het zwarte bonenmengsel toe. Roerbak kort (ongeveer 30 seconden) en voeg de paprika-repen toe. Roerbak ongeveer 2 minuten. Geef de bouillon en het maizena / watermengsel een snelle restir en voeg deze toe aan de wok. Voeg de suiker toe. Proef en pas de smaak aan, indien gewenst. (Voeg de paprika op dit punt toe indien gewenst).
- Voeg het rundvlees terug in de wok. Roer goed totdat de saus is ingedikt en het vlees gaar is. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 236 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 17 g |