Dit recept voor Hongaarse gebakken dessertnoedels staat bekend als rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), wat betekent (gelaagd deeg) of rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), wat gelaagde noedels betekent.
Een romige combinatie van kwark, zure room, eieren, suiker en rozijnen worden gecombineerd met gesmolten boter en gekookte eiernoedels en vervolgens gebakken tot ze in dit dessert worden gezet en ook kunnen worden geserveerd voor ontbijt of brunch. Het kan worden gemaakt en opgewarmd zonder verlies van kwaliteit en het kan goed worden bewaard in een stoomtafel op een buffet.
Het gerecht is vergelijkbaar met de Joodse Noedel Kugel en kan op vele manieren worden gemaakt. Dit is mijn favoriete versie.
Als je er alles aan doet om dit helemaal opnieuw te maken, inclusief de noedels, kijk dan hoe Hongaarse noedels worden gemaakt . En hier is een eenvoudig Hongaars recept voor eiernoedels .
Wat je nodig hebt
- 1 pond brede eiernoedels (gekookt tot ze zacht zijn in gezout water en gedraineerd)
- 4 ons boter (1 stok, gesmolten)
- 2 kopjes
- cottage cheese (romig, ongedraineerd)
- 2 kopjes zure room
- 4 grote eieren
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop rozijnen (wit)
- 1/2 kopje amandelen (in plakjes)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden. Bestrijk een pan van 13 x 9 cm licht met een kookspray. Combineer 4 ons gesmolten boter, 2 kopjes ongedraineerde romige kwark, 2 kopjes zure room, 4 grote eieren en 1/2 kopsuiker in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
- Meng in een grote kom 1 pond gekookte, brede eiernoedels met cottage cheese-mengsel en 1/2 kopje witte rozijnen tot ze goed gecombineerd zijn. Overzetten naar voorbereide pan. Bedek met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bestrooi met halfvolle amandelen. Bak nog eens 15 tot 30 minuten of tot een mes in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven.
- Snijd in vierkanten en serveer, bestrooid met suiker van banketbakkers, terwijl het nog steeds heet is. Dit kan ook bij kamertemperatuur worden gegeten.
Meest voorkomende Hongaarse noedels
- Betû: Alfabetvormige noedels.
- Cérnametélt: Extra-fijne noedels, letterlijk draadnoedels .
- Copfocska: gedraaide staarten of varkensstaartnoedels.
- Csiga: slakken- of schelpvormige noedels gemaakt op speciale csiga-platen.
- Csuszedli: brede noedels of lange, brede noedels.
- Fodros Nagykocka: Frilly, grote vierkante noedels.
- Kaposztás: Grote vierkante noedels, letterlijk "kool" vanwege het gebruik met gesauteerde kool.
- Kiskocka: kleine vierkante noedels.
- Gyémánt: Kleine ruitvormige noedels.
- Orsó: spiraalvormige noedels vergelijkbaar met Italiaanse rotini.
- Szarvacska: Little Horn-noedels vergelijkbaar met elleboog-macaroni (ook de naam voor kleine gedraaide noedels).
- Tarhonya: Tarhonya is een met de hand geraspte noedel die ook bekend staat als eiergerst. Hier is een recept voor Browned Egg Barley of Piritott Tarhonya .
- Virag: bloemvormige noedels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 418 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 125 mg |
| Natrium | 580 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 12 g |