Elke methode produceert een andere structuur
Niets is beter dan zachte en romige aardappelpuree. Maar het zal je misschien verbazen te weten dat het niet de vettige toevoegingen zijn, zoals boter of room, die de zachte, geklopte goedheid creëren. Het is de manier waarop de aardappelen worden afgebroken - gekruid of gepureerd - wat resulteert in de ideale consistentie van dit geliefde bijgerecht.
Dus moet je de aardappelen pureren of rijstrijpen? Het antwoord is dat het afhangt van uw voorkeuren, zoals of u ongeschilde aardappelen gebruikt of welk gereedschap beter in de hand ligt.
Als u de schil graag in uw aardappelpuree wilt opnemen (hetzij voor voeding of omdat u niet wilt dat deze extra wordt toegevoegd), is de stamper de juiste keuze. Je kunt ongeschilde aardappelen in de ricer plaatsen, maar je zult consequent de schillen van binnenuit na elke batch moeten verwijderen. Het gebruik van zowel de ricer als de stamper is arbeidsintensief, dus geen van beide is een snelkoppeling.
Gebruik van een Ricer met aardappelen
Om klontvrije aardappelpuree te krijgen, raden de meeste experts aan om een ricer te gebruiken. Het dwingen van de gekookte meligaardappel door de kleine gaatjes van de ricer creëert rijstgrote stukjes aardappel (vandaar de naam) en de lucht die is opgenomen tijdens het persen draagt bij aan de lichte fluffiness. Een ricer bestaat uit de hopper, waar je de aardappel plaatst, en de plunjer, die je indrukt om de aardappel uit te duwen.
Een alternatief voor de ricer is een voedselmolen, een handkrukmachine die het voedsel door kleine gaten in een zeef dwingt.
Als je geen ricer of een food mill hebt, kun je het doen met een vergiet, met behulp van de achterkant van een grote lepel of een kleinere kom met gelijkmatige druk om de aardappelen erdoorheen te duwen. Dit kost veel kracht, maar het zal werken. Trek de keukenmachine er gewoon niet uit voor deze klus - je krijgt uiteindelijk gummy aardappelpuree .
Een stamper gebruiken
Het is niet echt mogelijk om lichte en luchtige aardappelpuree te krijgen met een stamper, maar je kunt een zijdeachtige textuur bereiken. Om dit te doen, moet je methodisch zijn tijdens het gebruik van een aardappelstamper. Je moet een gelijktijdige beweging van indrukken en draaien beheersen terwijl je ervoor zorgt dat je helemaal rondom de randen van de pot prutst, en geen gebieden mist. Zorg ervoor dat uw aardappelen volledig gaar zijn en voeg zo nodig een beetje vloeistof toe om langs het proces te bewegen.
Wasachtige aardappelen behouden nog meer textuur, zelfs wanneer ze door de ricer worden verwerkt. De meeste mensen geven de voorkeur aan het simpelweg pureren of smash van wasachtige aardappelen en genieten van de brokken aardappelsmaak. Welk type aardappel je ook gebruikt, zorg ervoor dat de gekookte aardappelen volledig zijn afgevloeid van water. Naderhand, de afgevoerde aardappelen naar de pot terugbrengen en verwarmen, terwijl u zachtjes roert, om restvocht af te drogen voordat u fijn maait of snijdt.