Dit basisrecept voor Hongaars eiernoedel deeg of tojasos teszta (speelgoed-YAH-sohss TAYSS-taw) of metelt (MEH-tel-it) wordt vaak gesneden in fijne, middelgrote en brede noedels, kleine en grote vierkanten en schelpen of slakken bekend als csiga gemaakt op een speciaal gegroefd bord. Zie Alles over Hongaarse noedels voor een onderscheid tussen de honderden soorten.
Meestal zijn slechts drie ingrediënten nodig - meel, eieren en zout. Water wordt niet gebruikt omdat het langer duurt voordat de noedels die ermee zijn gemaakt, drogen en ze meer kans hebben om te vormen als ze worden bewaard.
Hier is een grotere afbeelding van Hongaarse noedels.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 4 grote eieren (kamertemperatuur)
Hoe het te maken
- In een grote kom of standaardmenger met de deeghaak, mengt u 2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 theelepel zout. Voeg vervolgens 4 eieren met grote kamertemperatuur toe en kneed tot een gladde deegvorm.
- Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol met de hand of met een pastaroller en laat het minstens 5 minuten drogen voordat u de gewenste breedte inneemt.
- Kook verse noedels in zout water gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze gaar zijn. Drain. Als noedels worden opgeslagen, verspreid ze dan in een enkele laag op een plat oppervlak en laat ze volledig drogen. Dit kan tot twee dagen duren. Eenmaal droog, bewaar in een luchtdichte verpakking.
Hongaren houden van noedels
Er zijn letterlijk honderden Hongaarse noedels, en elk exemplaar is naar verluidt voor een speciaal doel, niet anders dan wat je met Italiaanse pasta zult vinden.
Noedels komen voor in voorgerechten, soepen, salades, voorgerechten, bijgerechten, desserts en ontbijt. Met andere woorden, ze verschijnen in elke denkbare cursus. Hier zijn enkele populaire Hongaarse noedelrecepten en recepten die Hongaarse noedels gebruiken als een van de ingrediënten:
- Hongaarse beknelde noedels (Csipetke) recept
- Hongaars Gebakken Dessertnoedels (Rakott Teszta) Recept
- Hongaarse kool met noedels (Kaposzta Teszta) Recept
- Hongaarse Varga Strudel Cake (Vargabeles) Recept
- Hungarian Dumpling (Nokedli) Recept
De stervende kunst van het maken van Hongaarse noedels
Noedels maken is een uitstervende kunst, maar een groep toegewijde leden van de Hongaarse kerk van de Hongaarse Drie-eenheid in Oost-Chicago, Ind., Nog steeds praktijken. Holy Trinity is de laatst overgebleven Hongaarse katholieke kerk in de staat Indiana.
De groep maakt elke week het hele jaar door zeven verschillende noedels als fondsenwerving, met uitzondering van een korte onderbreking in de zomer. Zie hoe Hongaarse noedels worden gemaakt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 127 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 293 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |