Je vindt deze gegrilde inktvis in kraampjes op de Koreaanse markt of op straat in Korea, maar het is ook gemakkelijk om thuis te maken, met dit recept. Het is erg moeilijk om dit recept te verknoeien als je inktvis van goede kwaliteit gebruikt. Fris is het beste, maar je kunt zelfs bevroren van goede kwaliteit gebruiken.
Kleinere inktvissen of inktvissen zijn gemakkelijker te bereiden omdat ze malser zijn. Soms wordt inktvis in de Koreaanse winkels bestempeld als 'inktvis', omdat inktvis een van de zeedieren is die deel uitmaken van de grotere categorie zeedieren van inktvissen. Maar je kunt dit gerecht ook maken met inktvis die geen inktvis is.
Wat je nodig hebt
- 1 pond inktvis of inktvis
- 2 eetlepels. kochujang (Koreaanse sesampasta)
- 1 theelepel. sesamolie
- 1 eetl. mirin (zoete rijstwijn)
- 1 theelepel. sojasaus
Hoe het te maken
- Als u naar een vismarkt gaat, vraag dan aan de visboer om deze voor u te reinigen. Als u het ongeldig hebt gekocht, volgt u de onderstaande aanwijzingen. *
- Scoor de inktvissen of inktvis lichamen in een kriskras patroon.
- Meng de marinade-ingrediënten met elkaar, goed combineren.
- In een kom of tas marineer je 30 minuten inktvis.
- Bewaar inktvis op een voorverwarmde grill tot deze net ondoorzichtig is en kijk goed naar de lijken zodat ze niet te gaar worden. (Afhankelijk van de grootte van inktvis, kan deze stap drie tot tien minuten duren).
- Reinig tijdens het garen één keer met overtollige marinade en keer één keer op de grill.
- Bak inktvis tot het net ondoorzichtig is, kijk goed naar de lichamen zodat ze niet te gaar worden
- Snijd in ringen of kleinere stukjes om te serveren of individueel te borduren als je kleine inktvis gebruikt.
* Om pijlinktvis of inktvis schoon te maken:
1. Snij de snavel, het oog en het hoofdgedeelte van de inktvis af.
2. Gooi het transparante bot (ruggengraat) weg vanuit de inktvis.
3. Scheur het dunne membraan van de lichaamsbuis af.
4. Spoel de inktvis grondig onder koud stromend water tot hij schoon is.
5. Tap de inktvis droog af.
Bekijk deze stapsgewijze instructies voor het schoonmaken van inktvis.
Opmerkingen over Squid in Korea:
Squid is enorm populair in Korea en je kunt het overal vinden. Er zijn squid-flavoured crackers en chips en gedroogde inktvis is een populaire snack voor mensen van alle leeftijden omdat het een draagbare en goedkope proteïne is (zoals beef jerky maar veel populairder). Het wordt gegeten als popcorn, genuttigd als een anju met drankjes of gekruid en gemengd met pinda's als een populaire banchan .
Ulleungdo, een vulkanisch visserseiland in Korea, is beroemd om zijn inktvis. Historisch gezien steunden de meeste inwoners de inktvisindustrie als verkopers of vissers en boeren.
Portiegrootte en calorieën
A 3 oz. het serveren van gefrituurde calamari bevat 149 calorieën, volgens voedingsgegevens op de website Self.com van de gezondheidszorg. Zesenvijftig van deze calorieën komen uit vet.
vetten
A 3 oz. portie calamares bevat 6,4 g vet: 1,6 g verzadigd vet en 1,8 g meervoudig onverzadigde vetten. Het bevat ook 549 mg omega-3-vetzuren en 1,2 g omega-6-vetzuren.
koolhydraten
Een portie calamares bevat 6,6 g eenvoudige en complexe koolhydraten.
vitaminen
Een portie calamari levert 23 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid riboflavine, 17 procent van je dagelijkse vitamine B-12-inname, 11 procent van niacine en 6 procent van vitamine C. Het bevat ook kleinere maar significante hoeveelheden thiamine, folaat, vitamine B-6 en pantotheenzuur.
Eiwit
Een portie calamares bevat 15,2 g eiwit.
Bronnen: Self.com en Livestrong.com
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 163 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 137 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 19 g |