Dit recept voor Hongaarse rijstwafel ( rizskoch) is gemaakt met afgeroomde rijst, eieren, suiker en boter die zijn gebakken. Sommige mensen voegen rozijnen of citroenschil toe, maar ik ben een purist en zonder. Dit is ook bekend als Hongaarse rijstpudding, maar het is te stevig om als een pudding te worden beschouwd in mijn boek. Serveer dit bestoven met banketbakkerssuiker en een klodder pruimenconserven ( szilva lekvár ) en slagroom, indien gewenst. Een variatie is om geschilde, geboorde en gehalveerde appels te laten zinken met de holte gevuld met pruimenconserven in het beslag en iets langer te bakken.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes melk
- 1 kop rijst
- Snufje zout
- 2 eetlepels boter
- 4 grote eieren (gescheiden)
- 5 eetlepels suiker (of naar smaak)
- Optioneel: halve kop lichte of donkere rozijnen
- optioneel:
- schil van 1/2 citroen
- Garneer: banketbakkerssuiker
- Optionele garnering: pruimenconserven en slagroom
Hoe het te maken
- In een pan met zware bodem melk, rijst en snuifzout combineren. Bak op laag vuur gedurende ongeveer 35 minuten of tot het zacht en romig is. Haal van het vuur, roer er de boter door en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plaats het rooster op de middelste plank van de oven en verwarm tot 350 graden. Breng een 9-inch springvormpan licht aan met een kookspray. Combineer eierdooiers met suiker en rozijnen en zeste bij gebruik. Meng in rijstmengsel tot goed opgenomen.
- Klop het eiwit op tot het stijf is. Meng 1/4 van de blanken met het rijst-eigeelmengsel om het lichter te maken. Vouw vervolgens zachtjes de resterende blanken in en probeer het volume niet te laten leeglopen. Breng over in een voorbereide pan en bak tot de gouden bruin en tandenstoker testen schoon zijn, ongeveer 35 tot 45 minuten.
- Haal het uit de oven en laat het volledig in de pan afkoelen op een rooster. Haal uit de pan en overbrengen naar een serveerschaal. Stof met suiker van banketbakkers. Snijd in partjes en serveer indien gewenst met een klodder pruimenconserven en slagroom.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 234 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |