Dit decadente Hongaarse kleinigheidsrecept staat bekend als somloi galuska (shom-loh-ee gah-LOOSH-kaw) en is gemaakt met drie verschillende gearomatiseerde biscuitgebakjes, banketbakkersroom, rozijnen, walnoten, chocoladesaus en slagroom.
De traditionele presentatie is om drie bollen van dit dessert in een kom of op een bord te scheppen, klodder met slagroom en garneer met chocoladesaus. Een moderne presentatie is om het in vierkanten te snijden, zodat de verschillende lagen duidelijk zijn. Rum wordt traditioneel gebruikt in de eenvoudige siroop en chocoladesaus, maar het kan worden weggelaten.
Wat je nodig hebt
- 1 recept
- Walnut Sponge Cake
- 1 recept Cacao biscuitgebak
- 1 recept
- Effen biscuit
- 1 recept Vanilla Pastry Cream
- Voor de Rum Simple Syrup:
- Driekoppige suiker
- 3/4 kop water
- Optioneel: 1 (3-inch) strip oranje schil
- Optioneel: 1 (3-inch) strip citroenschil
- Optioneel: 1/3 kopje gouden rum
- Voor vergadering:
- 1/3 kopje abrikozenconfituur
- 1/2 kopje walnoten (fijngehakt)
- 1/2 kopje rozijnen (goud of donker)
- Garneer: 3 eetlepels
- cacaopoeder (Nederlands-verwerkt)
- Voor de Rum Chocolate Sauce:
- 3/4 kop water
- Optioneel: 3 eetlepels gouden rum
- 6 gram chocolade (goede kwaliteit bitterzoet, fijngesneden)
- Driekoppige suiker
- Voor de garnering:
- Garneer: slagroom (gezoet)
Hoe het te maken
- Bereid Recept voor gewone biscuit , Recept voor cacao- bolletjes en Recept voor walnootspons .
- Bereid Vanilla Pastry Cream Recept voor.
- Maak ondertussen de Rum Simple Syrup door de suiker, het water en de sinaasappel- en citroenresten, indien gebruikt, in een kleine steelpan op middelhoog vuur te laten koken. Blijf zonder te roeren koken totdat de siroop licht is gedaald, ongeveer 5 minuten. Koel volledig af en roer de rum in, indien gebruikt, en verwijder de schillen, indien gebruikt.
- Om te assembleren: In een kleine steelpan, kook abrikoos bewaart op middelhoog vuur en warm houden. Combineer walnoten en rozijnen in een kleine kom en zet apart.
- Plaats walnootbiscuit in de bodem van een rechthoekige pan van 13 x 9 inch. Bestrijk ze met 1/3 rum eenvoudige siroop en smeer ze vervolgens in met warme abrikozenconfituur. Verspreid 1/3 banketbakkersroom over de jam en 1/2 de walnoot-rozijnenmengeling.
- Plaats vervolgens de cacao-biscuit in de pan en druk zachtjes naar beneden. Bestrijk met 1/3 rum eenvoudige siroop en 1/3 banketbakkersroom. Strooi het overgebleven mengsel van walnoot en rozijnen erover.
- Bedek met een gewoon biscuitgebak en druk het lichtjes naar beneden. Bestrijk de rest van de rum met eenvoudige siroop en de resterende 1/3 banketbakkersroom. Zeef 3 eetlepels cacaopoeder over de bovenkant. Dek af met plasticfolie en koel gedurende ten minste 8 uur of 's nachts.
- Om de Rum chocoladesaus te maken: Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur 3/4 kop water, 3 eetlepels rum (indien gebruikt), 6 ons gehakte chocolade en 3/4 kops suiker aan de kook, vaak roeren. Zet het vuur lager en laat sudderen, roerbak vaak, tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Koel iets en serveer warm.
- Serveren: De traditionele presentatie is om een 2-inch ijsschep te gebruiken en drie "dumplings" in een kom of op een dessertbord te plaatsen, vervolgens met gezoete slagroom te pipen en te besprenkelen met de Rum Chocolate Sauce. Een moderne presentatie is om het dessert in vierkanten te snijden om de lagen te laten zien en vervolgens te garneren met slagroom en saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 363 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 34 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |