Kapucijners

De capucine is een Nederlandse variëteit van de grijze erwt, die qua uiterlijk en textuur redelijk vergelijkbaar is, ook bekend als: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Voor Nederlandse recepten kunt u ook online capucines bestellen.

Hoewel veel mensen denken dat capucines een soort boon zijn, maken ze eigenlijk deel uit van de erwtenfamilie ( Pisum sativum ) en groeien ze op klimplanten, vaak met prachtige paarse peulen en delicate paarse bloemen.

Hoe konden de Nederlandse erwten hun naam krijgen?

Het verhaal gaat dat deze Nederlandse erwten hun naam te danken hebben aan dezelfde orde van kapucijner monniken waar de cappuccino voor werd genoemd. Blijkbaar, omdat capucijnen een soortgelijke grijsbruine kleur hebben als de gewaden van deze orde. Sommige schrijvers beweren dat de naam capucine teruggaat tot de Middeleeuwen, maar het is zeker dat de Nederlanders al eeuwenlang hun favoriete variëteit van grijze erwten cultiveren en ervan genieten.

Ideaal voedsel voor reizen over lange schepen

Een praktische reden voor hun populariteit was dat capucines in hun gedroogde vorm een ​​ideaal voer waren voor lange scheepsreizen - perfect voor een handelsnatie als de Nederlanders. In feite waren gerechten met capucines ooit populair op de schepen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC), waar ze genoten werden door de officieren, terwijl de gewone zeelieden het moesten doen met ingelegde haring en risico's. En vervaagde scheepsmenu's van de passagierslijn van Holland-Amerika, het beroemdst voor het vervoeren van zo'n 400.000 Europese emigranten van Rotterdam naar New York tussen 1872 en 1900, bevatten ook een gerecht genaamd Captain's Dinner, met capucines , spek, aardappelen en rookworst of gehaktballen. , geserveerd met verschillende augurken.

Populaire schotel: Kapucijnerschotel

Een ander populair gerecht met capucijnen heet simpelweg kapucijnerschotel en combineert de erwten met gehakt, kruiden, appels (of appelmoes ) en piccalilli.

Vaak beschouwd als wintervoedsel, vanwege de populariteit van gedroogde en ingeblikte variëteiten, worden capucines op hun heerlijkste vers uit het veld gegeten in de zomer: eenmaal geprikt lijken ze bijna op gewone velderwten maar hun felle groene kleur wordt kaki eenmaal gekookt.

Elke pod bevat ongeveer 9 of 10 erwten.