Verse mierikswortelwortel is het hele jaar door beschikbaar op de meeste markten, maar het belangrijkste seizoen is in het voorjaar. De wortels worden meestal verkocht in 2-inch lange secties (hoewel de hele wortel kan variëren tot 20 inch), met een diameter van 1 tot 2 inch. Kies wortels die stevig zijn en geen schimmel, zachte of groene vlekken hebben. Oudere wortels zien er verschrompeld en droog uit. Ze kunnen zelfs beginnen te ontspruiten. Deze moeten worden vermeden.
Gebotteld bereid mierikswortel is direct beschikbaar in de gekoelde kruiderij sectie van supermarkten.
Bereide mierikswortel wordt bewaard in azijn en zout. De rode variëteit maakt gebruik van bietensap . Gedroogde mierikswortel is ook op veel markten verkrijgbaar. Het moet vóór gebruik gereconstitueerd worden met water of een andere vloeistof, zoals Japans wasabipoeder (geen verband).
Mierikswortel opslag
Bewaar mierikswortelwortel ongewassen in een plastic zak in de groentelade van de koelkast. Het begint op te drogen zodra het is gesneden, dus als je het op de markt hebt gekocht, probeer het dan binnen een week of twee te gebruiken voor de volle smaak. Zodra het is gesneden of geraspt, wordt het binnen een paar dagen gebruikt, tenzij u het in azijn bewaart.
Bereide mierikswortel zal tot 3 maanden in de koelkast blijven. Het verliest echter snel de scherpte en kan het beste binnen 3 tot 4 weken worden gebruikt. Wanneer het donker begint te worden, is het tijd om het te gooien. Bevriezen van geprepareerde mierikswortel wordt niet aanbevolen.
Om te bevriezen of niet om te bevriezen?
Bevriezen wordt niet aanbevolen voor hele stukken.
Geraspte verse mierikswortel kan echter tot 6 maanden worden ingevroren. Misschien wilt u het bij de eetlepel flashen in de ijsbakken of op vetvrij papier en dan in een afgesloten plastic zak in de vriezer leggen. Houd er rekening mee dat het de scherpte zal verliezen als het wordt bevroren.