Dit Tsjechoslowaakse gestoofde koolrecept - dusene zeli - is gemakkelijk te bereiden, maar het duurt ongeveer 1 uur om goed te smoren. Toch zijn de ingrediënten weinig en eenvoudig en het gerecht maakt een geweldige aanvulling op vele vleesoffers. Dit recept is een goede kandidaat voor een slowcooker.
SHORTCUT: Gebruik voorvernietigde kool.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel spekvet (of boter of olijfolie)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 4 plakjes spek (gesneden 1/4 inch)
- 3 kilo kool (1 kop, wit of groen, klokhuis en versnipperd)
- 1 theelepel karwijzaad (of meer naar smaak)
- 1/4 kopje witte azijn
- 1 kop water
- 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
- 1 theelepel suiker (of meer naar smaak)
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
Hoe het te maken
- In de grote koekenpan of Nederlandse oven , verhit baconvet en bak uien 8-10 minuten of tot ze lichtgekleurd zijn. Roer in spek en kook ongeveer 5 minuten of tot lichtbruin. Voeg kool en karwijzaad toe, goed mengen.
- Dek af en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg azijn, water, zout, suiker en peper toe. Aan de kook brengen, goed afdekken en 45 minuten tot 1 uur op laag vuur koken, af en toe roeren, tot kool naar wens is bereid. Voeg indien nodig water toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 105 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 473 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 4 g |