Osso Buco Stoofvlees Recept

Klassieke Osso Buco is een heerlijk en heerlijk gerecht van kalfsvlees dat langzaam wordt geroosterd tot het vlees net in je mond smelt. Dit is een eenvoudiger maar net zo heerlijke versie die kalfsschouder gebruikt voor een sneller recept dat ook minder vet is.

Osso Buco is Italiaans voor hol bot dat verwijst naar de kalfsschennen die worden gebruikt in het traditionele recept en het merg in het bot dat zo'n rijkdom aan het gerecht toevoegt. Dit is dus niet waar Osso Buco, maar we gebruiken veel dezelfde ingrediënten om dezelfde smaak te krijgen. Witte wijn en kippenbouillon worden gebruikt om de delicate smaak van kalfsvlees niet te overheersen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verhit de olijfolie in een hollandse oven op het kookvlak op middelhoog vuur. Als alternatief kunt u het kalfsvlees in een koekenpan of een sauteerpan met zware bodem bruinbruinen en vervolgens alles overbrengen naar een ovenbestendige schaal.
  2. In een kleine kom of afsluitbare plastic zak, combineer de bloem, zout en peper.
  3. Gooi kalfsklontjes in een bloemmengsel. Schud de overtollige bloem af en voeg wat van het vlees toe aan de hete pan zonder overbevolking.
  1. Leg het vlees aan alle kanten bruin en breng het over in een kom. Braad het vlees in porties bruin totdat al het kalfsvlees gaar is.
  2. Terwijl het vlees aan het koken is, verwarm de oven voor op 300 ° F.
  3. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de lege oven of bak en bak een paar minuten.
  4. Voeg al roerend de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut of tot de knoflook geurig wordt.
  5. Haal de Nederlandse oven van het vuur. Als u een pan gebruikt, brengt u de groenten en knoflook over naar een ovenschaal.
  6. Voeg de witte wijn toe en gebruik een houten lepel of spatel om de smakelijke kleine stukjes op de bodem van de pan weg te schrapen.
  7. Voeg de oregano, tijm, peterselie, pruimtomaten en kippenbouillon toe.
  8. Voeg het gebruinde kalfsvlees toe en roer alles door elkaar.
  9. Dek af, breng over in de oven en smoor, roer om het half uur, tot het vlees gaar is (ongeveer 1 1/2 uur). Als de stoofpot te dik lijkt, voeg een beetje water of bouillon toe. Als de stoofpot te dun is naar uw smaak, verwijdert u de deksel gedurende 10 tot 15 minuten.
  10. Haal uit de oven en roer opnieuw om in grote stukken vlees uiteen te spatten.
  11. Serveer in individuele kommen of lepel over aardappelpuree of risotto .

Meer heerlijke rundvleesrecepten:

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 427
Totaal vet 21 g
Verzadigd vet 6 g
Onverzadigd vet 10 g
cholesterol 98 mg
Natrium 505 mg
koolhydraten 21 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 35 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)