Een verfrissende Spaanse drank om de hitte te verslaan
Horchata is een zeer populaire, verfrissende drank die in Spanje wordt gebruikt tijdens de hete zomers. Het is gemaakt van de knollen van de notenplant, die in het Spaans chufa wordt genoemd, vandaar de naam horchata de chufa . Horchata (ook wel horchata Valencia genoemd ) heeft een witte, melkachtige uitstraling en wordt ijskoud geserveerd.
Horchata de chufa wordt gemakkelijk verward met de Mexicaanse drankhorchata ; echter, die koude drank wordt gemaakt met rijst in plaats van met chufa.
Wat is Chufa?
Chufa heeft verschillende namen in het Engels, waaronder 'aardeamandel' en 'tijgernoot'. Chufa werd geïntroduceerd door de Moren en wordt voornamelijk geteeld in de Valenciaanse Gemeenschap, in het oosten van Spanje. De chufa is een bruine knol die afkomstig is van de wortel van de notenplant of Cyperus esculentus . Het is zoet en zetmeelachtig en smaakt heel erg op amandelen of hazelnoten.
Om de horchata te maken, moeten chufas worden geoogst, schoongemaakt en langzaam gedroogd gedurende een periode van drie maanden. Daarna worden ze gemalen, waarbij het melkachtige sap vrijkomt en gemengd met water, suiker en soms citroensap voordat ze door een filterproces gaan om horchata te worden. Deze verfrissende drank heeft een soortgelijke consistentie als soja of amandelmelk , maar heeft een eigen smaak.
Beschikbaarheid van Horchata
Van midden maart tot het einde van de zomer genieten Valencians van alle leeftijden horchata en worden ze vaak gezien buiten een horchateria die afkoelt met deze verfrissende drank.
Het is ook populair in Andalusië en Murcia.
Horchata is voornamelijk verkrijgbaar in restaurants, cafés en supermarkten in Spanje. Er zijn verschillende merken commercieel geproduceerde horchata , die gepasteuriseerd, gesteriliseerd of in poedervorm kunnen worden verkocht. De meest voorkomende vorm zijn gepasteuriseerde flessen die in supermarkten worden gevonden.
Als een reis naar Spanje niet in de nabije toekomst is, kunt u ook online horchata vinden op La Tienda - The Best of Spain.
Horchata serveren
Horchata hoeft niet te worden gekoeld; Omdat het echter ijskoud wordt geserveerd, moet het ruim van tevoren worden gekoeld. Het kan ook in de vriezer worden geplaatst tot het gedeeltelijk is ingevroren voor een echt verfrissende, ijzige drank. Horchata moet goed worden geschud voordat ze binnen drie dagen na opening worden gedronken en geconsumeerd.
Het wordt vaak geserveerd met een lange, dunne knoedel , een scheet , die in de koude, melkachtige drank wordt gedoopt. Er is ook een versie genaamd "Cubano", waar een bolletje chocoladeroomijs in het glas valt. Anderen mengen hun horchata met een vleugje kaneel, koffie of citroen.
Voedingswaarde
Chufas, of tijgernoten, zijn eigenlijk een gezond voedsel volgens de Regulating Council van Coupure of Origin "Chufa de Valencia." Ze bevatten veel onverzadigde vetzuren en zijn goed voor de huid en het haar. Tijgernoten zijn ongeveer 25 procent vet, 30 procent zetmeel en 7 procent eiwit en zijn rijk aan vezels om op te starten.