De term huevos rancheros vertaalt zich als 'ranch eggs' of ' rancher's eggs', dus vermoedelijk heeft deze stijl van eierbereiding een landelijke oorsprong.
Hoewel er veel meer uitgebreide versies bestaan, concentreert dit recept zich op de drie essentiële elementen van het gerecht: lichtgekookte tortilla's, gebakken eieren en rustieke, tomaat-y ranchera-saus met zijn heerlijke mix van ui, knoflook en chili-smaken. Ontbijt of brunch wordt niet beter dan dit.
Wat je nodig hebt
- 4 maïstortilla's
- 3 eetlepels olie (voor coaten en frituren)
- 1 kop
- salsa ranchera (zelfgemaakt)
- 4 grote eieren
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Hoe het te maken
Bereid de tortilla's en salsa voor
Verwarm de oven tot 500 F / 260 C. Borstel beide zijden van elke tortilla met olie en leg ze op een bakplaat.
Als de oven klaar is, bak dan ongeveer 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe knapperig je je tortilla's vindt.
Verwarm de salsa ranchera in de magnetron of in een pan op hoog vuur op het fornuis gedurende ongeveer 2 minuten of tot heel, erg heet.
Bak de eieren
Verhit wat olie in een kleine braadpan. Bak de eieren aan één kant langzaam tot het wit stevig is en de dooiers vloeibaar zijn.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verzamel en serveer de huevos Rancheros
- Leg 2 gefrituurde tortilla's op elke bord, enigszins overlappend. Leg 1 gebakken ei op de top van elke tortilla.
- Giet ongeveer 1/4 kop salsa over de bovenkant van elk ei; dit zal verder de bovenkant van het ei koken. Laat het ongeveer 1 minuut zitten voordat je het serveert.
Opmerking: Serveer je heerlijke huevos rancheros met plakjes bolillos of ander knapperig wit brood dat kan worden gebruikt om het voedsel op de plaat te duwen en de vloeibare eigeel te absorberen.
variaties
Als je dit recept eenmaal hebt gehad, wees dan niet bang om je eieren op deze manier klaar te maken met een van de vele heerlijke kooksauzen van Mexico . Sommigen beweren dat ze geen echte rancheros zijn als je de standaard salsa ranchera niet gebruikt, maar wat maakt het uit? Je zult nog steeds genieten van een buitengewoon heerlijk ontbijt.
Strooi je eieren met wat geraspte of verkruimelde Mexicaanse kaas (de meeste soorten zijn te doen, probeer queso fresco of Cotija kaas), of garneer met een paar plakjes rijp avocado. Of strooi een laagje gebakken bonen over de tortilla voordat je het ei erop legt.
Hou je niet van een vloeibaar eigeel? Maak dit gerecht met gebakken, gepocheerde, roerei of hoe je ze ook maar wilt.
Een andere manier om de tortilla's voor te bereiden (een die traditioneel door mensen in Mexico wordt gebruikt bij het maken van dit gerecht) is om ze heel kort in olie te braden in plaats van ze te bakken. Om dit te doen, vul een middelgrote koekenpan of steelpan met plantaardige olie tot een diepte van ongeveer 1/2 inch en verwarm. Gebruik een tang om een tortilla in de olie te plaatsen, laat het een paar seconden liggen en draai het dan een paar seconden langer om. Het idee is om de tortilla net genoeg te braden zodat hij niet slap en gemakkelijk buigbaar is, maar niet zozeer dat hij hard en knapperig wordt. Verwijder tortilla van olie en laat uitlekken. Ga één voor één verder, totdat alle tortilla's kort gebakken zijn.