Flatbread is een van de eenvoudigste vormen van brood en bijna elke cultuur over de hele wereld heeft zijn eigen versie. Van wraps en sandwiches tot soepen, stoofschotels en sauzen, flatbread maakt een all-purpose begeleiding bij elke maaltijd. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten flatbread uit culturen over de hele wereld.
Chepati
Chepati is een volkoren flatbread afkomstig uit Zuid-Azië en delen van Afrika.
De term chapati wordt vaak door elkaar gebruikt met roti, een andere flatbread uit die regio, hoewel sommigen chapati als iets dunner beschouwen. Chepati kan worden gebruikt om vlees en groenten rond te wikkelen of om soepen, stoofschotels en curries op te zuigen . Chepati wordt vaak gegratineerd met ghee na het koken.
focaccia
Focaccia is een gezuurd brood uit Italië dat kan worden gearomatiseerd met een verscheidenheid aan toppings, zoals olijfolie, kruiden, kaas, vlees of zelfs fruit. Focaccia wordt vaak gekookt op een stenen haard en heeft kenmerkende indeukingen die worden gemaakt door vingers in het deeg te duwen vóór het bakken. Focaccia kan worden gebruikt om broodjes te maken, gebruikt om soepen en stoofschotels op te nemen, of om een pizza-achtig gerecht met toegevoegde toppings te maken.
frybread
Frybread is een Indiaanse flatbread die is gebakken in olie of reuzel. Dit is een relatief nieuwe traditie, begonnen in 1864 met de voorzieningen die de regering van de Verenigde Staten aan het Navajo-volk hebben gegeven.
Frikoek wordt gegeten als bijgerecht, verpakt voor taco's, gesmoord met honing of jam, of gegarneerd met rundvlees.
lavash
Lavash is een grote ongezuurde Armeense flatbread die tegen de hete muren van een kleioven wordt gekookt. Deze broden zijn zacht en flexibel als ze vers zijn maar droog tot een brosse staat, op welk punt ze maandenlang opgeslagen kunnen worden.
Gedroogde Lavash kan worden verzacht door besprenkeling met water. Net als andere platte broden kan het worden gewikkeld rond vlees of andere vullingen, of worden gebruikt om soepen en stoofschotels op te zuigen. In de Verenigde Staten wordt lavash vaak gebruikt om wrap sandwiches te maken.
matzah
Matzah is een ongezuurde flatbread die door Joden wordt gegeten tijdens de paasvakantie, wanneer traditioneel gezuurd brood niet is toegestaan door de Joodse wet. Matzah wordt eenvoudig bereid met een meel en waterdeeg, uitgerold tot het dun is en vervolgens gekookt op hoge temperatuur om een knapperige textuur te creëren. Matzah kan dan als zodanig worden gegeten of worden gemalen tot Matzah-maaltijd, die vervolgens aan verschillende recepten kan worden toegevoegd.
Naan
Naan is een zachte, zachte flatbread afkomstig uit India en andere gebieden in West- en Zuid-Azië. Naan is een gerezen brood gekookt in een speciale oven genaamd een tandoor . Naan bevat vaak melk of yoghurt, die zorgen voor een unieke smaak en een zachte, zachte textuur. Naan is gemakkelijk te herkennen aan de luchtige luchtbellen die ontstaan bij contact met de hete oven. Dit brood wordt vaak gebruikt om sauzen en stoofschotels op te zuigen of om vlees en andere vullingen te omhullen.
Pita
Pita is een soort lichtgezuurde flatbread afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Deze zachte, ronde broden vormen vaak een grote binnenruimte met hete lucht wanneer ze worden blootgesteld aan de hoge temperaturen tijdens het koken.
Deze unieke zak is handig voor het vullen van het brood met vullingen zoals vlees, falafel of groenten. Pita kan ook rond voedsel worden gewikkeld, zoals kebab of gyros, of in sauzen worden gedompeld, zoals hummus of baba ghanoush .
Roti
Roti is een andere flatbread afkomstig uit Zuid-Azië. Anders dan naan wordt roti niet gezuurd, wordt het gemaakt van volkoren meel en wordt het traditioneel gekookt op een vlakke of concave bakplaat, een tawa genaamd. Items zoals kokosnoot of groene chilipepers kunnen vóór het koken aan het roti-deeg worden toegevoegd voor extra smaak.
tortilla's
Tortilla is een algemene term die wordt gebruikt om een verscheidenheid aan flatbreads te beschrijven die afkomstig zijn uit Centraal-Amerika en Spanje. Tortilla's gemaakt in Midden-Amerika worden meestal gemaakt met een speciaal type maïsmeel dat is geschild en behandeld met een alkalische oplossing. Ze worden in de Verenigde Staten vaak "maïstortilla's" genoemd en kunnen op een bakplaat worden gebakken of worden gebakken.
Bloemtortilla's verschenen in Midden-Amerika met de komst van Spaanse ontdekkingsreizigers en de tarwekorrel die ze introduceerden. Tarwe of "bloemtortilla's" zijn flexibeler door tarwegluten en kunnen in grotere maten worden gemaakt.