Lebkuchengewuerz, of Gingerbread Spice Mix, is de mix van kruiden die traditioneel worden gebruikt bij het bakken van Lebkuchen (ook bekend als Honey Cake of Gingerbread).
Waaruit bestaat Lebkuchengewuerz?
Er is geen vaste mix die Lebkuchengewuerz vormt. In plaats daarvan is elke bakker vrij om zijn eigen te verzinnen. Een traditioneel mengsel wordt Neunerlei-mix genoemd, wat staat voor "negen specerijen", die de perfecte lofprijs van God zijn: de heilige drie-eenheid, de drie elementen (aarde, lucht en water) en de drie sferen, aarde, hemel en hel .
Hoe Lebkuchengewuerz vandaag wordt gebruikt
Tegenwoordig gebruiken we dit kruidenmengsel in veel andere producten, zoals chocolade, cacao, thee en koffie, of zelfs yoghurt, om eten of drinken een kerstachtige geur en smaak te geven.
Gingerbread in Duitsland gaat terug
Gingerbread is sinds de Middeleeuwen in Duitsland gebakken, met name in handelscentra als Neurenberg en Aken.
Traditionele Lebkuchen-specerijen
- Kaneel
- Anijszaad
- Koriander
- Gember
- kardemom
- kruidnagel
- Piment
- Nootmuskaat
- Venkelzaad
Het mengsel kan ook kleine hoeveelheden bevatten:
- Steranijs
- Grond zwarte peper
- Foelie
Maak je eigen of koop het
Iedereen heeft zijn favoriete mengsel van kruiden voor Lebkuchen. Je kunt zelfs een duur mengsel kopen bij een Duitse supermarkt of delicatessenzaak Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Alles is eerlijk in de liefde en peperkoekkruiden
Je kunt ook vals spelen met appeltaartkruid (kaneel, nootmuskaat, foelie en kruidnagel) of pompoenpasta-kruidenmix (kaneel, piment, nootmuskaat, gember, foelie en kruidnagel), of meng ze één op één met Chinees 5-Spice Powder (kaneel, steranijs, anijszaad, gember en kruidnagel), die allemaal te vinden zijn in uw plaatselijke supermarkt.
Penzeys Spices verkoopt al deze mixen, plus een Baking Spice-mix met kaneel, anijs, piment, foelie en kardemom, wat een goede mix is om te gebruiken op zichzelf of met gemalen gember. Ze hebben ook iets genaamd Cake Spice met kaneel, steranijs, nootmuskaat, piment, gember en kruidnagel. Een lijst met hun winkels is hier te vinden, of koop ze online en laat ze naar u verzenden.
Het punt is, er is niets magisch aan Lebkuchen-specerijen. De ingrediënten zijn bekend en zijn overal te vinden. Er is geen enkele manier om het te maken. Dus ga je gang en maak je gemberkoekjes of honingharten of Pfeffernüsse met wat je kunt vinden en maak je geen zorgen te veel. Het zal geweldig smaken!
Als u er de voorkeur aan geeft er zelf een te maken, is hier een heel eenvoudig recept .