Het moderne Duitsland heeft 16 staten, net zoals de 50 in de Verenigde Staten, maar voor culinaire doeleinden kunnen we ze verdelen in vijf of meer regio's.
zuidoosten
Beieren is bekend in Amerika vanwege de grote aantallen GI's die daar gestationeerd zijn na de Tweede Wereldoorlog. Beroemd om zijn gastvrijheid en Alpen, introduceerde Beieren de wereld in biertuinen, zachte pretzels en aardappelbollen . Als we aan Duitsland denken, denken we meestal aan deze zuidelijke staat.
Franken , een wijnstreek aan de Main (rivier) is niet alleen een land van prachtige heuvels, Müller-Thurgau in deze regio, Bacchus, Silvaner en andere witte wijnen worden door veel Duits-wijndrinkers als de beste beschouwd. Ze zijn niet goed bekend in de VS omdat meer dan 90% van Frankenwein daar in Franken wordt geconsumeerd. Toch zullen wijnwinkels in grotere steden een kleine selectie van Bochsbeutel - een unieke flesvorm - voor u om te proberen dragen. Lam, verse vis en wild zijn ook allemaal specialiteiten van dit gebied.
Southwest
Het Zwarte Woud is de inspiratie voor vele gebroeders Grimm-verhalen. Het platteland heeft nu prachtige wandelpaden en herbergen met noodle dumplings genaamd spaetzle , pannenkoekenoep en de Farmer's Plate (een prachtig assortiment worst, kaas, brood en augurken geserveerd op een houten schaal). Of probeer " Linzen, Saiten en Spaetzle ".
Dit gebied is ook de thuisbasis van het Bodenmeer, grenzend aan Zwitserland, met veel zoetwater visspecialiteiten en wordt sterk beïnvloed door de Elzas .
Hoewel het Frans grondgebied is, spreken veel mensen in de Elzas een Duits dialect en eten ze Duits voedsel.
Oosten
Thüringen, Saksen , Brandenburg. Lang achter het ijzeren gordijn heeft dit gebied nog steeds prachtige regionale specialiteiten, zoals geroosterde kippenwol met karwij, marjolein en knoflook, porselein van Meissener (het eerste porselein dat buiten China in de 18e eeuw werd gemaakt), en de Dresdner Christmas Stollen, een gistcake met rozijnen, sinaasappel en amandelen.
In Berlijn , ooit een voorpost van de westerse beschaving en nu de hoofdstad van Duitsland, vindt u bijna alles wat uw hart begeert, zoals koolrollen, Strammer Max (een gefrituurde eischotel) of Berliner Chicken Fricassee. Je kunt dat allemaal afspoelen met een Berliner Weissbier.
westen
Nordrhein-Westfalia en naar het noorden is waar veel van de wijndruiven worden geteeld langs de oevers van de Main, Rijn en de Moezel. De kleine steden hebben prachtige wijnfeesten in de zomer en herfst en koken heerlijke gerechten zoals Sauerbraten, Hemel en Aarde ( Himmel und Erde , aardappelpuree en appels vermengd met vlees of bloedworst) en aardappelpannenkoekjes.
noorden
Hamburg en East Friesia: waar de kustlijn de keuken beïnvloedt. Na een wandeling in de stevige zeebries, kun je merken dat je een pot Oost-Friese thee zet , Hamburger Labskaus (cornedbeef en haring-hasj) eet, of het cocktailuurtje start met een Pharisäer (koffie, rum en slagroom).
In het binnenland vindt u de Lüneburger Heide met zijn Heideschnucke heide schapen en Grünkohl und Pinkel (boerenkool met worst).
Duitsers houden van vakantie op Sylt en andere Noordzee-eilanden . Als ze dat doen, bezoeken ze de Krabbenbude (krabhut) voor een snack van kleine, kleine Noordzeegarnalen of gaan bij eb mosselen zoeken.
Ook gerelateerd aan Duitsland via een gedeelde geschiedenis en cultuur zijn Oostenrijk en Zwitserland, beide met hun eigen specialiteiten. Oostenrijk , het huis van Salzburg en Wenen, heeft ook Wiener Schnitzels (de echte, niet de hotdogs!) En Linzer Torte. Koffie werd in Europa geïntroduceerd door de Turken in Wenen en het goede zomerweer nodigt je uit om naar een van de vele wijntuinen te gaan.
De stad Linz is de thuisbasis van de Linzer Torte en het originele recept is geheim. Veel bakkers hebben er echter alles aan gedaan om het te kopiëren. Het is een cake met kruiden en amandel en het best geserveerd met slagroom.
Zwitserland en zijn geweldige skigebieden hebben geweldige kazen die de sterren zijn in veel diners bij het haardvuur. Gruyère smelt mooi op de noedel- en uienbraadpan terwijl raclette (een Zwitserse kaas) over gekookte aardappelen glijdt en wordt gegeten met verschillende augurken en salades.
En laten we niet vergeten dat de Zwitsers ons kaasfondue hebben gegeven!
Lucht uitgeharde hammen en spek zijn nog steeds te zien van menig Zwitserse boerderij vandaag, en het is een heerlijk gevoel om door de straten te lopen en het gevoel te hebben dat je terug loopt in de tijd naar een eenvoudiger manier van leven.