Alle bier is bier of pils . Dit is gebaseerd op het feit dat er slechts twee algemene categorieën brouwersgist zijn: ale en pils. Aangezien gist het type bier bepaalt, is het logisch dat er slechts twee soorten bier zijn. Wat zijn hybriden dus? Dit zijn bieren die een beetje bier en een beetje pils zouden moeten zijn. Maar hoe kan dat zijn? Worden beide soorten gisten gebruikt tijdens de gisting of is het iets anders?
Er zijn enkele bierstijlen die gezamenlijk bekend staan als hybride bieren. Ze worden zo genoemd omdat ze gezien worden als een hybride van pils en ale, maar dit is niet echt het geval.
Twee soorten bier
Lagers worden gefermenteerd met lagergist die actief is bij lagere temperaturen dan ale gist. Houders worden ook vaak gehouden gedurende weken of zelfs maanden bij lage temperaturen nadat de gisting volledig is. Ales worden gefermenteerd bij hogere temperaturen en worden verpakt of geserveerd kort nadat de gisting is voltooid.
Dus, hoewel de gist bepaalt of een bier een ale of een pils is, zijn er brouwmethoden die gewoonlijk exclusief zijn voor ales of lagers. Deze brouwmethoden worden gebruikt omdat ze in de meeste gevallen de smaak en kwaliteit van de gebrouwen bierstijlen verbeteren; ze veranderen de indeling van het bier niet.
Verschillende bierstijlen
Er zijn een paar bierstijlen die worden gebrouwen met methoden die algemeen zijn voor pilsbrouwen, maar gefermenteerd met biergist en omgekeerd.
Dit zijn de stijlen die soms worden aangeduid als hybride stijlen.
Kolsch is een voorbeeld. De Duitse bierstijl wordt gemaakt in en rond de stad Keulen. Het is een lichtgekleurd bier met een delicaat smaakprofiel. Het bier wordt gefermenteerd met biergist, waardoor het bier wordt, maar het wordt enige tijd na de gisting op koude temperaturen gehouden, een praktijk die vaak wordt geassocieerd met lagers.
Stoombier, ontstaan in San Francisco, is precies het tegenovergestelde van Kolsch. Het wordt gebrouwen, gefermenteerd en snel geserveerd zoals de meeste ales, maar het wordt gefermenteerd met een pilsgist.
Hybride is dus echt niet het juiste woord om deze bieren te beschrijven. Er zijn veel verschillende manieren om bier te brouwen en, zolang je bier krijgt, zijn ze allemaal correct, toch? Als we bieren zouden proberen te categoriseren op basis van de methoden van de brouwers, dan zouden we tientallen of zelfs honderden categorieën hebben om over na te denken.
Daarom is het logisch om vast te houden aan mijn bewering dat al het bier kan worden verdeeld in twee kampen: biergist en pilsgist.