Een eenvoudige en authentieke versie van deze klassieker uit Maryland. De sleutel tot crabcakes uit Maryland is niet te veel mengen en de krab verscheuren.
Wat je nodig hebt
- 1 lb. Forfaitair of backfin krabvlees
- 8 crackers met zout
- 1 ei geslagen
- 2 eetlepels. mayonaise
- 1 theelepel. Dijon mosterd
- 1/4 theelepel. Worcestershire saus
- 1/2 theel. Oude Bay kruiden, of meer naar smaak
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels. plantaardige olie
Hoe het te maken
- Giet het krabvlees af en pluk er doorheen voor schelpen en kraakbeen. Leg de krab in een kom en leg deze opzij.
- Verpletter de crackers met zoutoplossing tot het heel fijn is en meng met alle andere ingrediënten. Vouw de krab voorzichtig in. Meng alleen genoeg om ingrediënten te combineren. Je wilt de krab niet breken in fijne snippers. Vorm in 6 crabcakes, dek af en laat het minstens 1 uur in de koelkast staan.
- Verhit ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Kook de crabcakes tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten per kant. Overbrengen naar een bord.
- Serveer de crab cakes met tartaarsaus, remoulade of gewoon met een scheutje citroen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 219 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 93 mg |
| Natrium | 709 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 18 g |