Deze so-soothing Thaise versie van een universele schrijver uit de klassieke oudheid kenmerkt rijstnoedels in plaats van tarwe, met geurig citroengras en andere verse kruiden toevoegend mooie aromatische nota's. Het is een heerlijke eiersoep en als je toevallig geroosterde kip of kalkoen hebt, kun je de restjes erin gooien. Voeg wat van je favoriete groenten toe, en je zult merken dat deze soep verwarmt en verlevendigt. Geweldig als je een verkoudheid of griepprik bestrijdt, of wanneer je maar een kom dampende troost wilt.
Wat je nodig hebt
- 6 kopjes kippenbouillon (voeg botjes toe als je gebraden kip of kalkoen over hebt)
- 1-2 verse kipfilets (of dijen, gehakt in kleine stukjes, of 1-2 kopjes overgebleven gebraden kip of kalkoen)
- 1 stengel
- citroengras (fijn gesneden en fijngehakt, of 3 eetlepels gebotteld of bevroren geprepareerd citroengras)
- 3-4
- kaffir limoenblaadjes (of vervang 1 laurierblad)
- 1 duimvormig stuk laos (of gember, geraspt of in dunne reepjes gesneden)
- 1 grote wortel (in plakjes)
- 4 bossen baby paksoi (gescheiden of andere toegevoegde groenten naar keuze: zoals broccoli, champignons,
- Chinese kool
- , selderij of spinazie. )
- 1 rode chili (fijngehakt, of 1 tl chili saus, of 1/2 theelepel cayennepeper)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje vers limoensap
- 2-3 eetl.
- vissaus (naar smaak)
- 1/4 tot 1/3 kop kokosmelk
- Streep witte peper (of zwarte peper, naar smaak)
- 1/2 kopje koriander
- 8-10 oz. droge platte Thaise rijstnoedels (of andere noedels naar keuze)
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water tot net onder de kook en voeg de noedels toe. Haal van het vuur en laat noedels 5-8 minuten weken, of tot ze zacht maar toch taai zijn (" al dente "). Giet af en spoel kort af met koud water om te voorkomen dat het blijft hangen.
- Breng de kippenbouillon met behulp van een grote soeppan op hoog vuur aan de kook. Voeg de verse of geroosterde kip , citroengras, laos of gember toe, wortel, hele limoenblaadjes (plus kip of kalkoen botten, indien beschikbaar). Laat 1 minuut koken op hoog vuur, zet het vuur dan op medium en dek af met een deksel. Laat de soep nog 5-6 minuten sudderen en voeg kokos toe als de kip bijna gaar is.
- Terwijl u de soep blijft laten sudderen, voegt u de chili, knoflook, limoensap en 2 eetlepels toe. van de vissaus. Goed roeren.
- Zet het vuur tot een minimum en voeg de kokosmelk toe (tel tot 1/3 kopje voor een romiger soepje). Roer op te nemen.
- Proef de soep, voeg meer vissaus toe tot de gewenste smaak / zoutheid is bereikt (hoeveel je nodig hebt, hangt af van hoe zout je bouillon is). Als het te zout smaakt, voeg dan nog een of twee limoensap toe. Voeg meer chili toe indien niet pittig genoeg, of meer kokosmelk als de soep te pittig is. Als de soep een beetje te zuur is voor jouw smaak, voeg dan 1-2 theelepel toe. suiker (om het limoensap in evenwicht te brengen).
- Om te serveren, plaats een gulle stapel noedels in elke kom, en bedek met de hete soep. Werk af met een laatste besprenkeling van peper en verse koriander. Indien gewenst, serveer met Thaise chilisaus , ofwel in de winkel gekocht of mijn eigen zelfgemaakte Nam Prik Pao Chili Sauce (zelfgemaakte recept) om je soep een extra kick van pittige smaak te geven. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 858 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| Natrium | 3,132 mg |
| koolhydraten | 88 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 64 g |