Joe's Special Beef Fritatta Recept

Don McDiarmid schrijft:
"Elk Joe's restaurant waar ik heb gegeten heeft Joe's special, maar ik heb geen idee wie de 'eerste' was om het te vertonen. Heck, mijn verhaal klinkt net zo goed als de rest.

Sommigen zeggen dat deze beroemde San Francisco-specialiteit is bedacht door een chef uit San Francisco als een variant op de Italiaanse frittata . Anderen houden vol dat het is gemaakt als snack voor de avondeten door dansmuzikanten uit de jaren 1920 (mijn vader ging met deze mee). Een derde theorie schrijft het gerecht toe aan mijnwerkers die in de jaren 1850 het rellenbarrende Barbary Coast-district bezochten. '

Wat de oorsprong ook is, deze stevige mengeling van rundvlees, uien, spinazie en eieren maakt op ieder moment van de dag of de avond een bevredigende maaltijd.

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 pond mager rundergehakt
• 2 middelgrote uien (fijngehakt)
• 2
• knoflookteentjes (fijngehakt)
• Optioneel: 1/2 pond champignons (in plakjes)
• 1 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel van de theelepel
• 1/4 theelepel droge oregano
• 1/4 theelepel peper
• 1 pak (10-ounce) diepvries gesneden spinazie (ontdooid en geperst droog, of 1/2 pond verse spinazie, gespoeld, stengels verwijderd en bladeren gehakt)
• 4 tot 6 grote eieren (lichtgeklopt)

Hoe het te maken

1. Verhit olie in een brede koekenpan op hoog vuur.
2. Verkruimel in rundvlees en kook, vaak roerend, tot bruin. Overtollig vet aftappen.
3. Voeg uien, knoflook en champignons toe; verminder het vuur tot medium en kook, onder af en toe roeren, tot de uien ongeveer 5 minuten zacht worden.
4. Roer zout, nootmuskaat, peper, oregano en spinazie erdoorheen; kook nog ongeveer 5 minuten. Voeg geslagen eieren toe.
5. Zet het vuur laag en bak, onder voortdurend roeren, totdat de eieren zacht zijn gezet.

1. Serveer met veel geraspte Parmezaanse kaas en misschien Italiaanse zuurdesembrood met harde korst.

Don zegt niets over wat te drinken met Joe's Special. Ik zou een goed bier openen, waarschijnlijk een India Pale Ale.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	667
Totaal vet	33 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	16 g
cholesterol	202 mg
Natrium	1,106 mg
koolhydraten	20 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	71 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)