Of het nu gaat om ontbijt, lunch of lichte, eenvoudige avondmaaltijd, zoek niet verder dan Eggs Florentine. Dit gerecht is zo populair waarschijnlijk vanwege de heerlijke combinatie van een gepocheerd ei met verse, gezonde spinazie op een Engelse muffin en bekroond met een boterachtige Hollandaise (of gebruik ham voor Eggs Benedict) bekroond met een boterachtige Hollandaise.
Als je bang bent om een (meestal onhandige) Hollandaise saus te maken, wees dan niet. Volg de receptkoppeling in de ingrediëntenlijst om die van u te maken, en u zult verrast zijn hoe gemakkelijk het kan zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 lb./500 g. spinazie
- 1 eetl. olijfolie
- 1/4 kop / 50 ml witte wijnazijn
- 8 eieren (scharrel)
- 4
- Engelse muffins
- 8 el. van
- Hollandaise saus
- Zwarte peper, naar smaak
- Garneer: nootmuskaat (vers geraspt)
Hoe het te maken
- Maak eerst de spinazie. Verwarm een pan die groot genoeg is om alle spinazie vast te houden.
- Als het erg heet is, voeg een scheutje olijfolie toe en gooi de spinazie erbij. Draai het om met een tang gedurende 1 tot 2 minuten tot het verwelkt is. Laat de spinazie niet te lang koken of hij wordt slijmerig.
Smeer de spinazie in een vergiet en pers overtollige vloeistof met de achterkant van een lepel. Leg de spinazie terug in de pan en verdeel in vier porties. Blijf warm door ze af te dekken met een deksel of een theedoek. Verwarm de grill voor.
Om de eieren te pocheren, breng je een pan water aan de kook en voeg je de azijn toe. Wanneer u suddert, kraakt u de eieren zachtjes en trekt u ze in het water zonder de dooiers te breken. Pocheer de eieren ongeveer 3 minuten of totdat de blanken zijn gezet, maar de dooiers zijn nog steeds zacht.
- Splits ondertussen de muffins en toast ze aan beide kanten op de grill. Boter licht en leg ze op verwarmde borden.
- Leg een deel spinazie op elke muffinhelft en blijf warm onder de grill.
- Als de eieren klaar zijn, til ze op met een schuimspaan en dep ze droog met keukenpapier. Leg er één op elke muffinhelft en schep er 1 tot 2 eetlepels hollandaise over. Serveer onmiddellijk.
Verander je eieren snel en gemakkelijk in een Eggs Benedict Florentine
Een Florentijns recept met eieren kan snel worden aangepast aan de klassieke Eggs Benedict in enkele eenvoudige stappen.
Volg het recept voor Hollandaise zoals het blijft. Verwijder anders de spinazie uit het recept (hoewel je het kunt houden als je het leuk vindt maar geen klassieke toevoeging is). Pocheer de eieren volgens het recept en houd ze warm. Rooster de muffins en de boter.
Alles wat dan nodig is een plakje gerookte ham op elke muffin top met het ei, en slip over de Hollandaise saus en geniet.
Bedankt voor het geweldige recept gebruikt met vriendelijke toestemming van - Canteen - Great British Food Book
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 370 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 417 mg |
| Natrium | 655 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 22 g |