Stapsgewijze instructies voor het maken van droge wrongel of boerenkaas

01 van 12

Hoe Farmer's Cheese te maken

Farmer's cheese is een verse kaas zonder kaas en wordt ook wel droge kwark of boerenkaas genoemd en wordt in talloze Europese recepten gebruikt. Farmer's cheese staat bekend als twaróg in het Pools, surutka in het Kroatisch en Servisch, tvaroh in het Tsjechisch en Slowaaks, túró in het Hongaars, varškės in het Litouws, lapte covăsit in het Roemeens, tvorog in het Russisch, skuta in het Sloveens, en syr in het Oekraïens.

Je kunt boerenkaas eenvoudig thuis maken met basisingrediënten. Je hebt slechts ongeveer een uur nodig om het te maken. Hier zijn de eenvoudige stappen die moeten worden gevolgd.

02 van 12

Verzamel alles wat je nodig hebt om een ​​pond boerenkaas te maken

Zie het recept voor Farmer's Cheese en verzamel de botermousseline of fijne kaasdoek en slagersstreng die je nodig hebt.

03 van 12

Verhit de melk langzaam tot 180 F

In een pot met een zware bodem, op een laag vuur, verwarm de melk langzaam, vaak roerend, tot het net op het punt staat te sudderen (180 graden).

04 van 12

Voeg karnemelk en azijn toe aan verwarmde melk

Roer karnemelk in verwarmde melk. Roer dan de azijn erdoor.

05 van 12

Roer de verwarmde melk totdat het zich onderscheidt in wrongel en wei

Zet het vuur uit en roer heel langzaam totdat de melk begint te scheiden in wrongel (vaste stoffen) en wei (vloeistof). Laat het gedurende 10 minuten ongemoeid.

06 van 12

Schud de wrongel in een mousseline gevoerd vergiet

• Maak ondertussen de botermousseline nat of twee lagen fijne kaasdoek die groot genoeg is om een ​​vergiet te bekleden en over de zijkanten te hangen. Plaats het met mousseline omzoomde vergiet boven een kom om een ​​wei te vangen.
  
• Nadat het melk-karnemelk-azijn mengsel 10 minuten ongestoord heeft gezeten, gebruik een schuimspaan of een lepel met een lepel om de wrongel in de kaasdoek te scheppen. Laat de wrongel gedurende 10 minuten uitlekken.

07 van 12

Verzamel de kaasdoek om de kaasvlokken

Verzamel de randen van de kaasdoek om een ​​bundel te vormen om zo veel mogelijk wei uit de boerenkaas te laten wegvloeien.

08 van 12

Gebruik Butcher's Twine om Cheese Curds in een bundel te vormen

09 van 12

Hang de Cheesecloth-bundel over een container om af te tappen

10 van 12

Kaasjes worden verwijderd uit de kaasdoek

11 van 12

Roer zout door de kaas

Voeg zout toe aan de boerenkaas door te roeren. Dit zal de kaas in droge wrongel verdelen. Je kunt het in een solide stuk vormen door met de hand te vormen of het kruimelig te laten. Overbrengen naar een niet-metalen container, afdekken en in de koelkast bewaren. Gebruik binnen vijf dagen.

12 van 12

Gooi de wei niet weg

De wei of het vloeibare bijproduct van het kaasbereidingsproces is uitstekend te gebruiken om brood te maken in plaats van water of melk, en als soepbasis, zoals in deze recepten - Poolse Włoski Chleb , Poolse Krupnik , Pizza en Calzone deeg , Poolse Vegetariër Pizza en Poolse gerookte kip Calzone .