Kroatisch-Servische palacinke zijn dunne crêpe-achtige pannenkoeken. Wanneer ze zijn gevuld met jam, fruit of zoete of kazen en worden gerold, zijn ze nog steeds bekend als palacinke (blintzes).
Hongaren noemen crêpes palacsinta , Polen noemen ze naleśniki , Litouwers noemen ze naliesnikai, Oekraïners noemen ze nalysnyky, en in het Roemeens is het clatita. Er is weinig verschil in het basisrecept, dus dit recept met palacinke beslag is voor iedereen voldoende.
Wat je nodig hebt
- Palacinke slagman:
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 groot ei (geslagen)
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 kopmelk (geheel)
- Zoete kaasvulling:
- 1 pond kwark
- 3 ons roomkaas (verzacht)
- 2 eetlepels tapioca
- 1/4 kopsuiker
- 2 grote eieren (lichtjes geslagen)
- Topping:
- 8 ons zure room
- 1 grote eierdooier (geslagen)
- 2 eetlepels suiker
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor het vullen van zoete kaas. Laat het rusten, afgedekt en gekoeld, gedurende 1 1/2 uur terwijl je de palacinke maakt.
- Mix de beslagingrediënten in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Breng over naar een kruik, dek af met plastic folie en laat 30 minuten rusten, zodat de vloeistof door de bloem kan worden opgenomen.
- Met behulp van een 2-ounce pollepel portie uit beslag in een anti-aanbak koekepan die is gecoat met gelijke delen boter en olie. Draai de pan en draai het beslag totdat het de hele bodem van de pan bedekt. Kook tot lichtbruin of bruin aan de onderkant. Draai en kook de tweede kant tot deze lichtbruin is. Zie deze stap-voor-stap instructies voor het maken van crêpes .
- Verwijder op waspapier of perkamentpapier en herhaal met resterend beslag, scheid palacinke met waspapier of perkament. Palacinke kan op dit moment onmiddellijk worden gebruikt of tot 1 maand worden omwikkeld en ingevroren.
- Plaats 2 volle eetlepels op een rand van elke palakink en rol van jezelf weg.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Plaats gevulde palacinke op een beboterde of perkament omzoomde bakplaat. Combineer alle toppingrediënten, meng goed en verspreid over de gevulde palacinke. Bak 20 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 792 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 758 mg |
| Natrium | 1,135 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 42 g |