Deze heerlijke, knapperige pepita bros is een uitstekend alternatief voor de klassieke pinda-versie. Gepelde geroosterde pompoenpitten - of "pepitas" - maken het een uitstekende keuze voor kersttraktaties en geschenken. Je kunt ook rauwe pompoenpitten gebruiken, of de ongezuurde geroosterde pompoenpitten van de Halloween-pompoen gebruiken. Het afgebeelde snoepje is gemaakt met gezouten gepelde en geroosterde pompoenpitten.
Ik raad aan dat je een betrouwbare suikerthermometer voor dit recept gebruikt om ervoor te zorgen dat de siroop precies de juiste temperatuur is voor het snoepje. Zie hoe je een suikergoedthermometer test onder de receptinstructies. Als je geen suikerthermometer hebt, kook dan naar de hard-crack-fase .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 kopjes pepitas (geroosterde of rauwe gepelde pompoenpitten)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 3/4 kop water
- 3/4 kop maïssiroop (wit of licht)
- 1 1/2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
Hoe het te maken
- Blader royaal een rand bakplaat of leg een grote siliconen bakmat.
- Meet de pompoenpitten en giet ze in een kleine kom; opzij zetten.
- Meng de vanille en baking soda in een klein kopje of schaal en zet apart.
- Combineer het water, siroop, suiker en zout in een diepe middelgrote pan. Bevestig de suikerthermometer, dus het zit in het mengsel, maar zorg ervoor dat het de bodem van de pan niet raakt. Kook het suikermengsel op matig vuur, vaak roerend, tot de suiker is opgelost en het mengsel 285 F tot 290 F bereikt op de suikerthermometer.
- Voeg de pompoenpitten toe (de temperatuur daalt tijdelijk) en ga door met koken, voortdurend roerend, tot het mengsel 300 F bereikt (hard-crack-stadium).
- Verwijder het mengsel onmiddellijk van het vuur en voeg het baking soda en vanille mengsel samen met de boter toe.
- Giet het snoepmengsel op de beboterde bakplaat of siliconen bakmat. Strek of spreid zachtjes uit met een siliconen spatel, indien nodig. Het snoepje zal in ongeveer 10 tot 20 minuten hard worden en hard worden.
- Breek het broze op in kleinere stukjes.
- Bewaar pompoenpitten bros bij kamertemperatuur in een luchtdichte container, gescheiden door stukjes perkamentpapier of vetvrij papier. Het brosse houdt ongeveer 2 tot 4 weken vast.
Hoe een snoepthermometer te testen op nauwkeurigheid
- Om een suikerthermometer te testen, bevestigt u hem aan een pan met water. Breng het water volledig aan de kook. Na 10 minuten bij een volledige kookbeurt moet de thermometer 212 F (afhankelijk van de hoogte), het kookpunt van water, aflezen ( kijk hier voor de kookpunttemperatuur op verschillende hoogten ).
- Als uw thermometer niet nauwkeurig is, past u het recept dienovereenkomstig aan. Als de thermometer bijvoorbeeld 214 F aangeeft, voegt u 2 graden toe aan de recepttemperatuur. Als het 210 F is, trekt u 2 graden af.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 241 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |