Slow cookers zijn een geweldig gemak, maar wanneer je te maken hebt met lage temperaturen gedurende lange periodes, is voedselveiligheid een zorg. Dat komt omdat de bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken, gedijen en zich snel vermenigvuldigen bij kamertemperatuur en tot 140 F.
Slow cookers zijn ontworpen om voedsel langzaam te bereiden, bij temperaturen tussen 170 F en 280 F, een bereik dat ver buiten de gevarenzone voor voedseltemperaturen ligt .
De sleutel is om ervoor te zorgen dat u uw slowcooker op de juiste manier gebruikt. Deze eenvoudige richtlijnen voor slowcooker-veiligheid zullen u en uw gezin beschermen.
Start Slow Cookers veilig
Zorg ervoor dat uw slowcooker, keukengerei en werkruimte schoon en ontsmet zijn. Was uw handen voordat u begint met bereiden en tijdens het bereiden, vooral na het hanteren van rauw vlees of gevogelte.
Houd bederfelijke levensmiddelen gekoeld tot u ze nodig hebt. Als u van plan bent vlees of groenten van tevoren klaar te maken, bewaar ze dan tot het laatste moment in de koelkast. Je slow cooker kan een tijdje duren tot 165 F, wat algemeen wordt beschouwd als de temperatuur waarbij de meeste ziekmakende bacteriën worden gedood. Door ingrediënten in de koelkast te bewaren, wordt de kans ontzegd dat bacteriën zich in die kritieke eerste uren koken wild vermenigvuldigen.
Kies voedingsmiddelen en schik ze zorgvuldig
Plaats bevroren of gedeeltelijk ontdooid vlees of gevogelte niet in een slow cooker - het duurt langer om tot 165 F te komen en kan ook alles in de slowcooker koelen.
Dat is als het bouwen van een bacteriënspeelplaats.
Groenten koken langzamer dan vlees of gevogelte, dus zet ze eerst in het fornuis, op de bodem. Voeg dan vlees of gevogelte toe en bedek het met water, bouillon of bouillon. Houd het deksel stevig op zijn plaats en verwijder het alleen om doneness te controleren of te roeren. Vochtig voedsel zoals soep , chili , pastasaus of stoofschotels zijn ideaal voor slow cookers, omdat de stoom die zich opstapelt, zorgt voor een zeer ongastvrije omgeving voor bacteriën.
Veilige Crockpot kooktemperaturen
Slow cookers zoals deze programmeerbare hebben over het algemeen meer dan één temperatuurinstelling. Het is logisch om een lagere instelling te gebruiken als u van plan bent om uw maaltijd de hele dag te bereiden, of als u minder tedere stukken vlees gebruikt . Stel indien mogelijk het fornuis voor het eerste uur op de hoogste stand in en laat het vervolgens op de gewenste temperatuur zakken. Zodra het voedsel boven 165 F komt en blijft, blijft het veilig zolang het fornuis aan blijft.
Slow Cookers en stroomuitval
Wat als de stroom uitvalt ? Als je thuis bent, kun je het koken beëindigen op een gasfornuis, een buitengrill of waar dan ook. Maar wat je ook doet, doe het meteen - geef bacteriën geen kans om te vermenigvuldigen.
Helaas, als je niet thuis bent, is de enige veilige optie om het eten weg te gooien - zelfs als het eruit ziet alsof het klaar is.
Veilige crockpot overgebleven bediening
Restanten moeten worden opgeslagen in ondiepe, overdekte containers en binnen twee uur worden gekoeld. En probeer ook geen restjes in de slow cooker op te warmen. Verwarm restjes op de kookplaat, in de magnetron of in de conventionele oven, en zorg ervoor dat het een minimale interne temperatuur van 165 F bereikt, gemeten met een instant-read-thermometer.