8 iconische joodse kipgerechten uit de hele wereld

Waarom is kip zo ongelooflijk populair op Joodse tafels over de hele wereld ? Misschien is het dat het een van de weinige koosjere vogelsoorten is die op grote schaal worden gedomesticeerd. Misschien is het dat in het verleden, kip is een meer direct beschikbaar en betaalbare bron van dierlijke eiwitten dan rundvlees, lam of schapen. Misschien vinden mensen ze gewoon lekker. Wat de redenen ook mochten zijn, één rode draad - en misschien een belangrijke reden waarom deze gerechten iconisch werden - is dat velen gereserveerd waren voor Sjabbat en feestdagen, die beide hun status verhoogden en ze veranderden in een traditioneel kader van de gemeenschappen die ze ontwikkelden.

• 01 van 08

  Kip Matzo Ball Soep

  Kippensoep heeft een bijna universele aantrekkingskracht; recepten voor het gouden elixer zijn te vinden in culturen over de hele wereld. Maar als er een versie is met een belangrijke crossover-herkenning, is Chicken Matzo Ball Soup , ook bekend als "Joodse penicilline", een topwedstrijd. De Ashkenazi-klassieker wordt vaak genoemd als het toppunt van een iconisch Joods eten (hoewel de keuken van de diaspora, de joodse eetcultuur, opmerkelijk veel breder is). Maar wat ook interessant is, is dat de op matzeevoedering gebaseerde dumplings die deze soep uit elkaar halen, een onmiskenbaar nichevakantie-ingrediënt maken dat het hele jaar door op de schappen van de supermarkt staat.

• 02 van 08

  Gebraden kip

  Geheel gebraden kip is een vaste waarde op talloze Shabbat-tafels op vrijdagavond, maar waarom? Een belangrijke factor is dat toegang tot vlees historisch gezien voor veel mensen een luxe was en daarom vaak gereserveerd was voor Shabbat. Traditionalisten kunnen het elke week anders maken, maar de schoonheid van gebraden kip is dat als je eenmaal de basistechniek onder de knie hebt, het een gemakkelijk recept is om je aan te passen. Neem een ​​no-nonsense aanpak, zoals met deze Simple Roast Chicken ; omring je vogel met seizoensgroenten of sla de smaak op met aromaten zoals citrus en specerijen, zoals in dit op de Perzische keuken geïnspireerde recept .

• 03 van 08

  Israëlische kippenschnitzel

  Schnitzel, een traditioneel traditioneel gerecht met kalfsvlees, is ongelooflijk populair in Israël, waar immigranten uit Duitsland het recept aanpasten met kip, groenteschotels en zelfs tofu . Maar gepaneerde, gebakken kipfilet is misschien wel de meest iconische versie, hoewel oven-gebakken schnitzel ook gebruikelijk is.

• 04 van 08

  Marokkaanse kip met citroen en olijven

  Een nietje van de Marokkaans-Joodse Shabbat-tafel, Chicken with Preserved Lemon and Olives is een heerlijk aromatische schotel. Traditioneel gekookt in een tajine, biedt foodhistoricus en -schrijver Tori Avey instructies voor de kookplaat, samen met veel handige tips voor het maken van de iconische schotel. Serveer het over gestoomde couscous, die alle heerlijke saus opzuigt.

  Liever een gebakken versie? Probeer dit recept ; als je geen door kosher gecertificeerde bewaarde citroenen kunt vinden, kun je die zelf maken . Onthoud dat het ongeveer een maand duurt voordat ze klaar zijn voor gebruik, dus plan vooruit!

• 05 van 08

  plov

  Plov, het nationale gerecht van Uzbekiztan, is ook een kenmerkend gerecht van de Boecharische Joden in Centraal-Azië. Deze wordt vaak langzaam gekookt in een houtoven en wordt aan gasten geserveerd als een symbool van gastvrijheid, voor vakanties en bij speciale evenementen, waaronder bruiloften. Er zijn veel variaties op plov, maar de Boecharan-versie mijdt zuivelingrediënten en niet-koosjer vlees ten gunste van olie en lam, rundvlees of kip. Speciale toevoegingen aan het gelaagde gerecht kunnen behoorlijk uitgebreid zijn, hoewel deze eenvoudige kippenversie eenvoudig genoeg is om op een doordeweekse avond te maken.

• 06 van 08

  Gondi

  De keuken van de Iraanse joden en moslims is opvallend vergelijkbaar. Maar gondi (soms gespeld als gundi) - knoedels gemaakt van gemalen kip en kikkererwtenmeel - behoren tot de kenmerkende Joodse bijdragen aan de Perzische keuken. Gekruid met kardemom en kurkuma, worden gondi vaak geserveerd in kippensoep die is gearomatiseerd met limoo omani, of gedroogde limoenen, wat de bouillon een onderscheidende pikante smaak geeft. Ze kunnen ook worden geserveerd zonder bouillon, als aperitief. Zoals veel van de andere gerechten op deze lijst, zijn ze een vast onderdeel van de Shabbat-eettafel.

• 07 van 08

  Doro Wat

  Doro Wat, het nationale gerecht van Ethiopië, is ook de traditionele Shabbat-schotel van de Beta Israel-joden. De langzaam gare kipstoofpot bevat veel uien, kruiden en hele in-de-schaal-eieren die in de stoofpot koken. Als je dit Doro Wat-recept een keer geeft, kies dan voor olie als je de dingen koosjer wilt houden.

  Het is echter interessant om op te merken dat, omdat de Ethiopische joodse gemeenschap zowel oud als geïsoleerd was, het verbod op de vermenging van zuivel en kip in de tijd van de Talmud niet historisch werd waargenomen en het gebruik van niter kibbeh, een gekruide geklaarde boter, niet verboden zou zijn in die gemeenschap.

• 08 van 08

  Tabit

  Voor Iraakse joden is Tabit - een ovenschotel met langzaam gebakken kip, rijst, tomaten, gekruid met baharat en gedroogde munt - een must-have voor de Sjabbat. Het wordt van oudsher 's nachts gekookt, zoals het recept van de Israëlische voedselschrijver Janna Gur. Als je het gerecht een keer wilt proberen, maar niet de tijd hebt om een ​​lange, langzame nacht te bakken, komt dit Short Cut Tebit-recept samen in ongeveer een uur.