Een vooruitstrevende Thanksgiving-strategie met tijdschema en recepten
Het traditionele Thanksgiving-diner roept gewoonlijk vermoeide zuchten op bij de gedachte aan aardappelpuree, jus maken, kalkoen snijden en de hele maaltijd op tafel krijgen - heet - allemaal tegelijk, en allemaal op het laatste moment.
De ideeën in dit artikel en de gekoppelde recepten zijn zo ontworpen dat zodra de kalkoen in de oven is, de kok op de dag van Thanksgiving tot de laatste 45 minuten vrijwel werkvrij zal zijn.
Dan zal hij of zij eenvoudig voedsel samenstellen en opwarmen. De voorbereiding en het koken zijn grotendeels gedaan in de dagen voorafgaand aan Thanksgiving (zie de dienstregeling volgens het onderstaande menu, zie de boodschappenlijst aan het einde van dit artikel).
Verschillende van de 'recepten' zijn richtlijnen voor eenvoudig bereide gerechten, zoals gebakken en gevulde aardappelen, cranberrysaus uit een blik met mandarijnsinaasappelen en pecannoten, diepgevroren erwten versterkt met munt en boter, enzovoort.
TIP- Ik gebruik Cajun-kruidenmix op de kalkoen.
DIT MENU IS ONTWORPEN VOOR 8 PERSONEN
MENU - zie receptrichtlijnen volgens het tijdschema
Rooster Turkije - roer ongemaaid om snel en gemakkelijk snijden te vergemakkelijken (volg de instructies bij de kalkoen). Werk terug in termen van hoe lang het moet worden gebraden, dus het is 45 minuten voor het serveren gedaan. Een 10-pond kalkoen wordt voorgesteld voor 8 personen, maar wellicht wilt u restjes.
Gevulde witte aardappelen , maakte een dag vooruit
Gevulde zoete aardappelen , maakte een dag vooruit
Easy Cranberry Sauce , maakte 3 dagen vooruit
Geslagen erwten , maakte een dag vooruit
Madeira Gravy , heeft 2 dagen vooruit gemaakt
Botersla met Sherry Vinaigrette , vinaigrette 3 dagen vooruit
Persimmon Pudding - 2 - 3 weken op voorhand gemaakt en gekoeld of bevroren, met Lemon Cream Sauce (saus maakte de dag goed)
THANKSGIVING DINER TIJDSCHEMA
ORGANISERENDE
Ik heb het koken georganiseerd in: 2-3 weken vooruit; 3 dagen vooruit; 2 dagen vooruit; 1 dag vooruit; Thanksgiving dag.
2-3 weken vooruit
- Maak persimmon pudding
3 dagen vooruit
- Maak cranberrysaus
- Vinaigrette maken
- Beslis over het serveren van gerechten; dranken; tafelkleed en decoraties
2 dagen vooruit
- Maak Madeira jus
- Tabel instellen
1 dag voor Thanksgiving
- maak gevulde witte aardappelen
- maak gevulde zoete aardappelen
- broodvulling maken
- geslagen erwten maken
- maak citroenroomsaus
Thanksgiving dag
- Enkele uren voor het serveren, afhankelijk van de grootte, plaats de kalkoen in de oven
- Nog 45 minuten te gaan: haal de kalkoen uit de oven en zet het vuur op 375ºF. Schep overtollig vet uit de druppels en voeg een half kopje drippings toe aan de jus van Madeira
- 30 minuten te gaan: bedek de aardappelen en stop ze in met folie en bak ze 30 minuten in de oven
- Breng de cranberrysaus en salade naar de tafel (gooi dressing met sla vlak voor het eten); snijd de kalkoen; reeat erwten en Madeira saus op de kookplaat of in de magnetron
- Tijdens het serveren: leg kalkoen en vulling op een schaal; schik aardappels op een schaal
- Plaats erwten en jus in kommen
- Gooi salade met dressing
- Dienen
- Plaats voor het eten de persimmon pudding in een pot om gedurende 45 minuten opnieuw te verwarmen (zoals aangegeven in recept - zie link). Blijf warm door het in de pot te laten wanneer de verwarming is uitgeschakeld als je een beetje wilt wachten voor het dessert. Serveer warm met de gekoelde Lemon Cream Sauce.
RECEPTEN EN LINKS OP BASIS VAN HET TIJDSCHEMA:
Recept Link: The Persimmon Pudding (eigenlijk een gestoomde cake) wordt warm geserveerd met een gekoelde Lemon Cream Sauce en is een van de meest populaire desserts die ik ooit heb gemaakt. Het beste van alles is dat de pudding weken van tevoren gemaakt kan worden indien gewenst en gekoeld of ingevroren, en de saus kan de dag ervoor worden gemaakt.
Easy Cranberry Sauce Recept: Mix 2 15-ounce blikken hele bessen cranberrysaus met 1 11-ounce blik gedraineerde mandarijn sinaasappels en 1 kopje gehakte pecannoten. 3 dagen vooruit maken , bedekken en in de koelkast bewaren.
Eenvoudig Vinaigrette Recept: maak Sherry Vinaigrette tot 3 dagen vooruit (meng 1/2 kopje walnootolie, 1/4 kopje sherryazijn, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel witte peper en een snufje suiker, dek af en koel tot serveertijd). Gooi bij het serveren.
Recept Link: De Madeira Gravy kan worden gemaakt tot 2 dagen vooruit , gekoelde en verwarmde kookplaat of in de magnetron vlak voor het opdienen.
Eenvoudig gevulde aardappelrecept : bak de volgende dag 8 middelgrote witte aardappelen en 8 middelgrote zoete aardappelen , snijd een plak eraf en verwijder de binnenkant. Bestrooi en pureer ze apart, voeg zout, peper (witte peper voor zoete aardappelen), boter en melk toe, en vul het aardappelmengsel vervolgens weer in de schaal. Dek af en zet in de koelkast. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde 375 ° F-oven. Tip: kruiden en groene uien zijn geweldig in de witte aardappelen. Een beetje vers sinaasappelsap (en bourbon indien gewenst) en gehakte pecannoten geven de zoete aardappelen een nieuw elan.
Easy Minted Peas Recept: 1 dag vooruit , meng 30 ons ontdooide diepvrieserwten met 4 eetlepels boter, 2 eetlepels water, 3 eetlepels muntgelei en 1/2 theelepel zout. Verhit om boter te smelten, koel af te dekken en in de koelkast te bewaren. Verwarm de kookplaat of in de magnetron vlak voor het serveren.
Makkelijk vulling Recept: maak uw favoriete verpakte vulling 1 dag vooruit , voeg een halve kop drippings toe uit de kalkoenpan en bak in een voorverwarmde 375 ° F oven gedurende ongeveer 30 minuten - zie tijdschema. U zult vulling hebben die smaakt alsof het gekookt was in de kalkoen.
Lemon Cream Sauce , 1 dag vooruit - zie Persimmon pudding.
BOODSCHAPPENLIJST
VLEES
Turkije - minimaal 10 pond
PRODUCEREN
8 middelgrote witte bakaardappelen
8 middelgrote zoete aardappelen
Botersla voor 8
Gehakte uien, ¼ kopje
Groene uien voor witte aardappelen
Verse kruiden voor witte aardappelen
2 pond rijpe dadelpruimen
Citroen, 1 voor schil + 2 extra voor vers sap
Sinaasappel, 1 voor schil + 1 extra voor vers sap voor gevulde zoete aardappelen
ZUIVEL
Butter-9 T + extra voor witte en zoete aardappelen
Eieren-2
Volle melk - 1/4 kop + extra voor gevulde witte aardappelen
Slagroom, 1 kop
PANTRY
Madeira, ¾ kopje
Bourbon voor gevulde zoete aardappelen, indien gewenst
2 15-ounce blikken hele bessen cranberry saus
1 11-ounce kan Mandarijntjes
Kippenbouillon, 3 kopjes
Mintgelei, 3 T.
Gehakte pecannoten voor zoete aardappelen
Verpakte vullingmix voor 8
Walnotenolie, ½ kopje
Sherry azijn, ¼ kopje
PANTRY STAPLES
Suiker, maïszetmeel, vanille, meel, bakpoeder, zout, zwarte peper, witte peper, kaneel
BEVROREN
30 oz. bevroren erwten
Zie ook
Thanksgiving Recepten en menu's
8 Roast Turkije Recepten voor Thanksgiving-diner
Meer Thanksgiving-menu's met recepten: