Aborrajados zijn een Colombiaanse traktatie, en net als buñuelos en torta de choclo zijn ze moeilijk te categoriseren. Ze zijn zowel hartig als zoet - aperitief en / of dessert. Aborrajados zijn zoete rijpe plakjes weegbree die gevuld zijn met kaas, bedekt met beslag en gefrituurd. Sommige mensen voegen graag een plak guavepasta toe aan hun aborrajados, waardoor ze naar de dessertcategorie worden geduwd.
Wat je nodig hebt
- 2 rijp (zwart en geel)
- plantains
- 1/2 kop geraspte kaas (boerenkaas, Monterey Jack of mozzarella)
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1-2 eetlepels melk
- 6 kopjes plantaardige olie om te frituren
Hoe het te maken
- Verhit enkele centimeters olie tot 360 graden.
- Snijd de uiteinden van de pisangs af en snijd de schil meerdere malen in de lengte door om de schil te helpen verwijderen. Snijd de plantains kruiselings in plakjes van 1 1/2 inch dik.
- Bak de bakbanenschijfjes in de olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
- Giet de weegbreestukken af op papieren handdoeken. Als het koel genoeg is om te verwerken, plaats je elke plak tussen twee stukken vetvrij papier en gebruik je de vlakke bodem van een glas om de weegbree af te vlakken tot een dikte van ongeveer 1/4 inch.
- Sandwich 1-2 eetlepels geraspte kaas tussen 2 plakjes weegbree, druk op de weegbree samen rond de randen om te verzegelen in de kaas. Herhaal met resterende weegbree-plakjes.
- Klop de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Roer de eieren erdoor en voeg voldoende melk toe om een dik beslag te maken. Roer tot goed gemengd.
- Doop de weegbree "sandiwches" in het beslag om ze te coaten en breng ze dan terug in de olie om in groepen te bakken, tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant (ongeveer 4 minuten).
- Giet af op papieren handdoeken en serveer warm.
Maakt ongeveer 10 aborrajados.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1267 |
Totaal vet | 137 g |
Verzadigd vet | 11 g |
Onverzadigd vet | 97 g |
cholesterol | 48 mg |
Natrium | 298 mg |
koolhydraten | 10 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 4 g |