Kaas is een prachtige bron van eiwitten, calcium en fosfor, maar het is ook een belangrijke bron van verzadigd vet. Dus is er ruimte voor kaas met een vetarm dieet ?
De lange en de korte
Het korte antwoord is ja, je kunt kaas blijven eten, maar niet in grote hoeveelheden. Regelmatige cheddar heeft ongeveer 9 gram vet per ounce, waarvan 6 gram verzadigd is.
We hebben de neiging enigszins hardhandig met kaas om te gaan, en weiden er royaal een handje van op onze pizza, in omeletten, of in mac en kaas.
Maar aan de positieve kant is kaas ook een uitstekende voedingsbron omdat het rijk is aan eiwitten, calcium en fosfor.
Dus wat is een kaasliefhebber om te doen? Compromis meestal en behandel jezelf een deel van de tijd. Dit betekent dat je je relatie met kaas moet veranderen.
In plaats van het als een centraal ingrediënt te gebruiken, gebruik het om gerechten te accentueren. Oude kaas is daar goed voor. Het heeft de neiging smaakvoller te zijn, dus eigenlijk hoef je er niet veel van te gebruiken. Dergelijke kazen omvatten extra scherpe of scherpe cheddar, Gorgonzola, Parmezaanse kaas en Asiago.
Verminderde-vetkazen
Veel soorten kaas bevatten van nature minder vet dan andere. Deze omvatten halfvolle mozzarella, stringkazen, boerenkaas en Neufchâtel. Geitenkaas bevat minder vet en heeft minder calorieën dan koemelkkaas.
Een aantal veel voorkomende kazen zijn overal verkrijgbaar in de vorm met minder vet, waaronder cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, Swiss, Colby, Münster en American.
Kazen met een laag vetgehalte hebben de neiging milder van smaak te zijn, hebben een meer rubberachtige textuur en hebben verschillende kookeigenschappen. Maar schrijf ze niet volledig af. Sommige merken van minder vetarme kaas zijn eigenlijk heel goed - Cabot-kaas komt voor de geest.
Gereduceerde kazen hebben ongeveer 6 gram vet, met 4 gram verzadigd vet.
Deze kazen werken goed in sandwiches en salades. Zakken met geraspte 2% kaas zijn nuttige vervangers voor pizza-toppings of voor gebruik in uw favoriete voedsel-comfort-gerechten. Ze smelten echter niet goed onder directe hitte, dus vermijd ze onder de grill te gebruiken.
Vetvrije kazen
Wat betreft vetvrije kazen, nou, het meeste is het eigenlijk niet waard om te eten, behalve, misschien, de versnipperde variëteit als een salade garnering. Vetvrije roomkaas is prima vermengd met andere ingrediënten, of met toegevoegde kruiden.
Moderatie is essentieel
Dus ga je gang en eet wat kaas, maar gebruik het minder vaak en spaarzaam.
Vergeet niet, de American Heart Association blijft aanbevelen om onze dagelijkse inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 7%. De Dietary Guidelines Committee suggereert 10%, hoewel het de beperkingen op het totale vet en cholesterol heeft opgeheven.