Queso fundido betekent "gesmolten kaas", maar kaas is slechts een deel van de mix in deze rijke feestfavoriet. Queso fundido is als een pittige fondu , of meer zoals de topping op het beste bord nacho's dat je ooit hebt gehad. Het is oorspronkelijk een Mexicaanse specialiteit, maar het is zo goed dat variaties van dit gerecht zijn gemigreerd naar het zuiden en noorden.
Gebruik verse, Mexicaanse chorizo-worst voor dit gerecht, dat mooi in de koekenpan wordt verbrokkeld. Serveer queso fundido met maïschips, tortilla's of dunne plakjes stokbrood. Je kunt de pittigheid van deze dip aanpassen door een milde salsa of een zeer pittige te kiezen.Wat je nodig hebt
- 2 chorizo-worsten (vers, ongekookt, in Mexicaanse stijl)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 1/2 kop tomatensalsa
- 1 theelepel komijn
- 1/3 kop roomkaas
- 1 kop Monterey vijzel kaas (geraspt of andere smeltende kaas)
- 1/2 kop mozzarella kaas (geraspt)
- 2-3 groene uien (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Verwijder de omhulsels van de chorizoworstjes. Doe 1 eetlepel olijfolie in een zware koekenpan en verwarm op medium. Voeg de worst toe en kook, verkruimel het en breek het in stukken met een spatel, totdat het goed bruin is. Haal de worst van de koekenpan en zet apart.
- Schil en snijd de ui in blokjes. Voeg nog een eetlepel olie toe aan dezelfde koekenpan. Kook de ui in de koekenpan op middelhoog vuur, roerbak, tot ze zacht en geurig is. Voeg de komijn toe en bak nog een minuut. Voeg de salsa toe, zet het vuur lager en laat nog 2-3 minuten koken.
- Haal de koekenpan van het vuur en roer de roomkaas erdoor tot het gesmolten is en goed gemengd. Plaats het uimengsel in een kleine ovenbestendige braadpan. Leg de geraspte kaas op de uien en strooi de gekookte chorizo over de kaas.
- Plaats de braadpan onder de grill tot de kaas is gesmolten. Serveer queso fundido warm, met tortilla's, maïschips of brood om in te dippen.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 295 |
Totaal vet | 25 g |
Verzadigd vet | 11 g |
Onverzadigd vet | 11 g |
cholesterol | 56 mg |
Natrium | 469 mg |
koolhydraten | 5 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 13 g |