Gesmoorde varkenskoteletten zijn een zuidelijke comfortklassieker met gefrituurde varkenskoteletten bedekt met een eenvoudige maar super smakelijke uienjus. Dit gesmoorde recept met varkenskarbonades is geweldig over witte rijst, die de heerlijke saus opdroogt en maakt van dit down-home gerecht een feest.
Wat je nodig hebt
- 4 groot
- varkenskarbonades , ongeveer 1 1/2 inch dik
- 1 theelepel gevogelte kruiden
- Zout en vers
- gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel boter
- 1 grote gele ui, in plakjes gesneden
- Snufje zout
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 afgeronde eetlepel bloem
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1/4 kopje karnemelk
- 1/4 kopje water
Hoe het te maken
- Kruid de varkenskarbonades aan beide kanten met de gevogelte, zout en peper.
- Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie warm is, bruin de karbonades goed, ongeveer 5 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar op een bord.
- Giet de overtollige olie weg en plaats de pan terug op het vuur op matig vuur. Voeg de boter en de uien toe, samen met een grote snuf zout. Bak ongeveer 10 minuten, of tot de uien goed gebruind zijn. De uien moeten karameliseren voor de beste resultaten.
- Roer de knoflook erdoor en kook 1 minuut. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten.
- Voeg de kippenbouillon , karnemelk en water toe. Terwijl het mengsel aan de kook komt, gebruik je een houten lepel om alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen.
- Draai het vuur laag en laat de ui jus zachtjes sudderen gedurende 15 minuten. Voeg een scheut water toe als het te dik lijkt te worden.
- Voeg de varkenskarbonades en eventuele sappen weer in de pan en bestrijk deze met de jus. Kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot het varkensvlees zo klaar is als je wilt; de interne temperatuur moet minstens 145 F bedragen voor een veilig niveau van gaarheid. Smaak voor kruiden en pas het indien nodig aan.
- Serveer varkenskarbonades over witte rijst met daarboven de uienjus.
Presentatie suggesties
Gesmoorde varkenskoteletten met uijus over rijst is stevig, comfortabel voedsel dat niet veel nodig heeft op het gebied van de zijkanten. Cornbread en maïsmuffins zijn altijd smakelijke partners met alles wat varkensvlees bevat. Of vervang het Franse of zuurdesembrood voor een zachtere smaak. Knoflookbrood voegt een knapperige textuur toe. Voeg een gekookte groene groente zoals broccoli, erwten, groene of limabonen op de plaat en je hebt een stevige, uitgebalanceerde maaltijd. Ook al is varkensvlees technisch wit vlees, roep de rijk gesmoorde varkenskoteletten in uisjus even vet. Probeer pinot noir of shiraz voor een bevredigende combinatie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 711 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 746 mg |
| koolhydraten | 107 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |