Dit is een geweldig recept voor varkensvlees in luau-stijl waarbij geen hele zwijn of een groot gat in de achtertuin nodig is. Beschouw dit als de roker-versie van een luau-varken.
Wat je nodig hebt
- 4 pond (1,8 kg) varkenspees
- 2 eetlepels (30 ml) zout
- 2 theelepels (10 ml) vloeibare rook
- 4 bananenbladeren
Hoe het te maken
- Maak met een scherp mes een aantal ondiepe lange sneden langs het vlees. Wrijf met zout en vloeibare rook. Wikkel met bananenbladeren tot het volledig bedekt is. Bind stevig met touw. Bedek met aluminiumfolie en plaats deze 's nachts in de koelkast.
- De volgende dag, verwijder de folie en plaats in een ondiepe pan met water. Plaats in rookoven op ongeveer 220 graden gedurende 6 tot 8 uur.
- Als je klaar bent, verwijder je de bladeren en rasp je het varkensvlees. Traditioneel wordt dit geserveerd met poi en zoete aardappelen , maar het is ook geweldig op een broodje.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 771 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 287 mg |
| Natrium | 2,625 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 79 g |